第1036章 状元全鸡粽【求票】(2/4)

鸡和糯米就行。

五花肉香肠什么的全都是往鸡肚子里塞的，这样能够把鸡给撑起来，不至于被粽叶给勒塌架了。

原本徐拙打算在省城找点芭蕉叶的。

但是省城这边的芭蕉树好像都属于绿植，贸然去撇叶子会被打，而自己买绿植取芭蕉叶的话又显得太憨憨了。

所以徐拙琢磨半天，决定还是用粽叶制作。

这玩意儿价格实惠，采购方便。

更重要的是，不会那么惊世骇俗。

不过缺点也有，就是不能把全鸡粽包得十分完美，因为粽叶太小，完全裹不住全鸡粽那巨大的个头。

只能多垫几层凑合。

但是这样做出来，整个粽子就会显得皱巴巴的，没有广西那种状元全鸡粽的气质和一览众山小的帅气。

这对于徐拙来说，多少有点遗憾。

不过这粽子总的来说是给自己人尝鲜，倒不用刻意追求外貌，只要粽子好吃就行。

状元全鸡粽这道美食不光个头大用料多，真正做起来，也非常耗费时间。

首先就是要把糯米泡够十个小时，只有在水中彻底泡透了，糯米吃起来口感才会更加香软，更加好吃。

另外要用到的绿豆红豆和花生米也都需要浸泡，只有泡软泡透，做出来的粽子才能入味儿，才会更加好吃。

徐拙把这几样食材分别泡在水盆中，然后把这些水盆全都端到了冷库中。

现在气温太高，加上厨房也是高温环境，在这种温度下长时间浸泡食材，很容易让食材腐坏变质。

所以要把食材放在低温条件下浸泡才是首选。

浸泡这些食材的时候，红豆绿豆和花生多少都行，并没有什么具体要求，毕竟只是添头嘛，有没有都行。

但是糯米就不同了。

这道美食最主要的就是糯米，所以一定不能泡少了。

在包粽子的时候，不仅鸡的外表需要包裹一层糯米，而且鸡肚子里填馅料的时候，也要放一些糯米才行。

不然等粽子做好后，鸡肚子里就会有很多汤汁，影响整体的感官和味道。

所以要加糯米，把鸡肚子里煮出来的肉汁什么的全都吸收掉，这样不仅