第1179章 千张酥(3/4)

层黑芝麻粉。

然后竖着再对折一次。

原本已经被擀成薄片的麦芽糖，再次成了一个近乎四方体。

郭树英在旁边撒了一些黑芝麻粉，然后将这个四方体打个滚儿，使得底部正好在黑芝麻粉上面。

再在正上面撒一些黑芝麻粉之后，郭树英便重新开始擀制。

一边擀制，一边洒黑芝麻粉，等到再次擀平的时候，再重复一次，这千张酥基本上就算是做成了。

而且这个时候，麦芽糖因为温度逐渐降低，也从刚开始的柔软变得越来越硬。

郭树英拿着一根方形的木棒，开始在做好的千张酥坯子上按压，这样能够让千张酥表面更平，方便分割成大小相等的块儿。

等到边角也整理成直角之后，就算是成型了。

郭树英再洒最后一遍黑芝麻粉，用擀面杖轻轻按压一遍，使得这些黑芝麻粉能够均匀的沾在表面。

接下来，就该用刀进行分割了。

旁边于培庸看着这一步，轻笑了两声：“徽州的点心跟徽州的人一样，表面平平无奇，其实内里却有乾坤。”

戴震霆嘀咕了一句：“就是心眼多呗，让老郭过来帮我，他倒好，直接把我的戏给抢了，还一脸无辜，弄得好像是我抢了喜儿的黄世仁一样。”

千张酥的尺寸跟徽墨酥不一样。

千张酥是三厘米宽，两厘米高，六厘米长。

几乎就是个长方体。

在徽州地区，千张酥跟徽墨酥多少有所不同的。

徽墨酥是墨锭形状，用墨纸包着，是平时吃的小点心。

而千张酥则是红纸包着，是过年时候在徽州地区有名的锡格子茶中最重要的一样点心。

锡格子茶，是世界文化遗产地、徽州黟县地区家家户户在春节等节日期间的一种传统的、重要的早茶民俗。

锡格是当地的一种锡器工艺品，过年时候用锡器盛装茶点，寓意喜庆，因为锡和“喜”同音嘛。

锡格子茶一般是四样点心，除了重头戏千张酥之外，还有寸金酥、芝麻糖以及花生糖，这几种点心都各有寓意。

比如多层叠加、外边有五彩色纸包裹的“千张酥”，寓意便是步步高；