第1507章 杀鸡儆猴(2/3)

腐多一点。

做豆腐，只需要挑选一些颗粒爆满的黄豆进行浸泡就行简单直接，但是杏仁豆腐就不一样了。

杏仁豆腐这道点心想要好吃必须要用两种杏仁才行。

这两种杏仁就是北杏仁和南杏仁。

所谓的北杏仁也叫苦杏仁，是北方地区生长的一种适合药用的杏仁，大名鼎鼎的承德杏仁露所用的就是北杏仁。

北杏仁有着浓郁的杏仁味儿略微发苦，单吃的话并不好吃，所以在做杏仁豆腐的时候就需要往里面加一些南杏仁了

南杏仁也叫甜杏仁，个头比北杏仁略大一些口感发甜，主要生长区在南方，所以这种杏仁习惯性的被称为南杏仁。

杏仁豆腐想要好吃，南北杏仁都不能少而且最好的比例是一比一，这样做出来的杏仁豆腐既有南杏仁的甜美，也有北杏仁的香气可谓集两家之所长。

杏仁浸泡之前需要认真挑选一下把里面的杏仁壳和一些不完整的杏仁果挑出去，然后将南杏仁和北杏仁按照一比一的比例放进清水中进行浸泡。

一般情况下，两种杏仁浸泡六小时以上就可以进行研磨了。

不过为了做出来的杏仁豆腐口感更好，食材的利用率更高一些，最好浸泡把小时以上，这样才能充分的把杏仁泡透，出浆率会更高一些。

昨晚徐拙在吃饭的时候跟老爷子说了想学做杏仁豆腐的事儿，然后三位老人就帮着一块儿把杏仁给挑选好泡上了。

当时相约来倪长业家里来做，毕竟这有四合院嘛，比较大一点。

谁知金天于培庸到了之后，一听说要做杏仁豆腐，当即就忆苦思甜了一把，跟几人一块儿回忆了一下过去国宴后厨做杏仁豆腐的情景。

结果回忆着回忆着，一群老人就聊发少年狂，打算再用石磨做一次杏仁豆腐。

他们虽然付诸了行动，倪长业也真的找了一套石磨在院子里弄好了，还因为要恢复成过去的样子，拒绝使用电机带动。

坚决要用手推的方式来磨杏仁。

他们每人推几下就开始喘气，最后这活儿落在了徐拙头上。

原本还有李浩和季明宇这俩人在，但这俩人推了一会儿嫌累，接口去羊蝎子馆直播，开车溜了，只剩下徐