第1536章 鸡豆花【4500字】(3/7)

出来，然后用大号细网筛子放进去，另一只手拿着勺子，从细网筛子里把清澈见底的鸡汤舀出来，盛入另一口干净的锅里。

要豆花，首先要把清鸡汤盛出来，这样做的时候，就不用担心肉团中的那些杂质影响鸡豆花的成色了。

所有的清鸡汤全都舀出来之后，徐拙又分出一小盆，这才把剩下的放在灶上，开火重新加热。

而舀出来的那一小盆，则是放在烧开的热水中，隔水炖着。

等锅里的清鸡汤烧开后，徐拙用勺子在锅里顺着同一个方向搅动。

等锅里出现漩涡的时候，他放下勺子，端着刚刚打好的肉浆，转着圈往锅里倒。

倒的时候速度要慢，不能一股脑全倒进去，要像打鸡蛋絮那样，把肉浆均匀的，慢慢的淋到锅里。

淋入锅里之后，把火调小。

跟扫汤时候一样，这个时候锅里的汤同样不能煮开。

一旦煮开，就会有浮沫和杂质出现，原本已经变得洁白的鸡豆花，也会因为沸腾而变色。

这个时候要做的，就是等待。

等待锅里的肉浆慢慢变白，慢慢涨发，慢慢漂浮起来。

跟扫汤时候一样，这些肉浆刚倒进去的时候，原本清澈见底的鸡汤顿时变得浑浊起来。

但等过了一会儿之后，当白色的鸡豆花开始在汤的表面浮现的时候，原本浑浊的鸡汤，也开始往清澈的方向转变。

这个时候就得注意点了，不能让锅里的鸡汤烧开，让锅里一直保持似滚非滚的状态。

这样持续了两三分钟之后，徐拙拿着勺子，开始小心的撇去鸡豆花表面形成的一些浮沫。

这些浮沫很少，就算不撇出来也影响不大。

不过作为一个强迫症患者，不把这些浮沫撇干净，徐拙总觉得吃着有些不放心。

把浮沫撇完之后，鸡豆花也已经熟透。

徐拙将热水中隔水炖着的那一小盆清鸡汤端出来放在灶台边。

然后拿着一个漏勺，小心的把锅里的那些洁白细嫩犹如云朵一样的鸡豆花盛出来，小心的放入盆里。

这样，清澈见底的鸡汤配上洁白如云的鸡豆花，看着就让人眼馋。

把鸡豆花盛