第一九一七章 此酒入喉如箭(5/7)

意自己为什么笑得那么压抑！

这时长相甜美的侍女端着第一道菜上来了，是一个砂锅，热气腾腾，一股鱼香扑鼻而来！

侍女放在桌上，同时面带微笑，声音甜美而温柔：“各位客官，这是我们探花园的拿手好菜之一砂锅雅鱼，也是我们雅安的传统名菜，以其独特的烹饪方法和口感而闻名！”

凤九霄笑着问道：“这道菜有什么典故吗？比如关于历史人物、传说故事！”

侍女顿时笑道：“客官那您可问着了！这道菜呀还真关联一位有名的诗人！”

凤九霄道：“哦，哪位诗人？”

侍女道：“唐朝有位大诗人叫杜甫的客官可知道？”

庞十五抢着道：“我知道，叫诗圣嘛！这么说，这砂锅雅鱼的历史至少能追溯到唐朝喽？”

侍女举起大姆指笑道：“是的！客官真厉害！”

庞十五顿时一脸得意！旁边的辣椒静悄悄地拧了他大腿一下，手劲颇狠！但她脸上依然一副笑眯眯的样子。庞十五强忍剧痛，面不改色！他很想叫出声来！因为他知道叫出声的话会减轻疼痛的感觉！但当着这么多人的面，他只能强忍，不然还不得被这些人看扁？

辣椒越发得意，居然轻轻哼了一声！

只听侍女说道：“杜甫曾赋诗曰：鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤！说的就是这道菜！”

凤九霄道：“你说这道菜有独特的烹饪手法，怎么个独特法？”

侍女笑道：“既然公子感兴趣，那我就啰嗦一下！首先我们选用的鱼是周公河的齐口腹裂鱼，有的地方呢也叫做嘉鱼，嘉奖的嘉。这种鱼呢，肉多、刺少、质嫩，是我们蜀川之地鱼鲜烹饪原料中的上乘之选！具体烹饪方法呢，首先是将鱼对剖，头背相连，剔去脊骨，用直刀和平刀剞七刀，八刀也可，根据实际情况而定，然后用本地湖盐和绍酒抹遍鱼身，浸渍入味。将炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热。将鱼全身粘满干面粉，手提鱼尾，用勺舀油淋于刀口处，待鱼肉翻卷定形后，将鱼腹贴锅入油里炸直到呈黄色为止。炒锅留油一勺，置旺火上，再下猪化油，依次下豆瓣、姜、蒜炒，出香味后，再下肉汤、酱油，烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，撒葱花，然后烹入醋，快速起锅，淋在鱼上