第7章 遇见冷面孔(2/2)

学校有美食一条街，不过，朱雨黎不忍心让宁康破费，先提出去食堂。

学校七千多学生，有三个食堂和一条美食街，二食堂是离学生宿舍最近的一个食堂。

正赶上饭点，宁康站在朱雨黎身后一起排队，一股幽幽的兰花香味袭来，宁康不知不觉有些陶醉。

山西的面食全国有名，光名字就让人眼花缭乱，什么刀削面、剔尖、掐圪垯、豆面抿尖、红面擦尖。、

来山西之前都没听说过，而且吃饭的习惯和南方大不相同，饭桌上永远都有醋和生大蒜。

朱雨黎要了一个小肉刀削面。

刀削面的面要和的硬、光滑不留眼，盆中加入面粉，再用清水少量多次倒入面粉中，边用手搅拌边加水，拌出很多碎疙瘩的同时没有干面粉，用挤、压、揣的手法和成面团，找一块干净的湿布盖在面上松弛二十分钟，反复松弛反复揉和，将面团充分揉至细腻光滑。

小肉臊子用猪前夹肉一块，去皮切丁，起锅烧油，下猪肉小火慢煸出油，下葱姜、老抽、生抽、盐、花椒等，翻炒上色，，烹入陈醋，加鲜汤，小火慢炖四十分钟。

松弛好的面团不能有裂缝，用一只手托起，另外一只手来削面，边削边煮，煮断生即可捞出，浇上做好的臊子。

在朱雨黎的推荐下，宁康也要了个小肉刀削面，调点陈醋，香菜和葱花。

很少吃面食的宁康挑了一口送嘴里一嗦，味道果然不错。