315,改变经营方式3(2/3)

入思考。

“应该是自己烫菜速度跟不上的原因。”

他终于体会到了侃商业的抖音号上经常说的产能不够的感觉，虽然他在集市上也经常排队，但不会排很多人，基本上都能消化，很少有顾客流失的情况。但展会上他因为烫的太慢至少流失了一半人，要是他烫菜速度够快的话，相信营业额能够再翻一倍。

林小建晚上回北山集市上摆摊的另一个原因是这边适合思考，家里太安静了，坐在摊里看着烟火人间，脑袋里文思如泉涌。

“明天改成称重，业绩估计能再提高两三成，做到9000应该没问题。”

他回忆了一下砂锅焖海鲜的销量，大概在1000左右，这个比例跟在集市上差不多，相比起每单超高的客单价，这个比例可以说是让人大跌眼镜。

究其原因，可能是展会上氛围比较浮躁，顾客没有吃大餐的心思。就算他们想吃，也没地方给他们坐，总不能端着碗蹲在地上剥螃蟹吧？那也太麻烦了，肯定有很多人因为这个原因打消了吃海鲜的念头。

展会上的部分商业模式跟正常的商业模式截然相反，商场里要是有家店排长队，边上的店门可罗雀，那排队的店生意会越来越好，空着的店沾不到什么光，形成马太效应。而在展会上大家都赶时间，你这里要是排起长队，大家就会去另一边不排队的摊随便吃点，各家都比较均衡，强者不会恒强。

林小建捋顺自己的思路，点好明天的菜后，21:00就收摊回家了。晚上的生意不怎么样，才卖了500多，算上这部分今天的销售额堪堪突破8000，算是创下新的销售记录了。

他翻了下今天的收款笔数，用总销售额除以单数，算出客单价在40元左右，比平时高了一倍还多。从这个角度看，今天的销售单数并没有比集市上的高峰时段多多少，如果能增加销售单数，销售额过万很轻松。

“看看明天的情况再说吧，第一次参加展会，不知道什么样的模式合适，下次就有数了。”

林小建心态很轻松，并没有因为今天没有发挥出色而沮丧。

华夏（风州）机床博览会的第二天上午，卢镇长、东江新区管委会主任，陪同风县县长视察展会现场指导工作，走访慰问参展的风县重点企业。

昨天上午市里临时有安排，县长在开幕式上致完辞就匆匆走了，没来得及视察，今天特地回来把这段工作给补上。

“那边怎么这么热闹？”

走马观花的看完北展馆后，一行人朝南