第34章 90年代(2/7)

是滴水成冰了。杀猪的时候，基本都是在外面杀，因为猪是热的。在外边灶台上烧一大锅热水，秃噜了毛，剖开猪肉的时候，腾腾的热气冲到天上，不一会儿就满院子的雾气了。

七八个人围着一头猪，忙得热火朝天。接猪血的，早早就在案子底下准备了一个大盆了，接满了，赶紧趁热加上盐搅拌搅拌，就上锅蒸熟了；猪肝猪心这些属于“红下水”，直接挂在一边先不做处理；猪肚猪肠这些“白下水”是要赶紧处理的，“翻肠倒肚儿”是个技术活儿，既不能让猪粪污了油脂，也不能让油脂过多挂在肠壁上，有时候一不小心，薄薄的肠衣就破了，那就不好弄了。

所以，一般杀猪的妻子都会择肠子，所谓“嫁给当官的做娘子，嫁给杀猪的择肠子”。

白老四虽然不是专业杀猪的，但是每年一次的行动，还是把白四嫂子锻炼出来了，手脚极其麻利。

但光他俩还是不够，总是要找街坊四邻的帮忙，大家也都乐意帮忙，谁不乐意在大冬天里，吃一碗热腾腾的杀猪菜呢？再说，白老四为人敞亮，谁吃完了，都不是空手走，或是“红下水”或是白下水，就是一大块肉，他也是舍得的。

所以，每年过年前的杀猪菜，往往比过年的年夜饭还好吃呢！

大家空了一年的肠胃，就指着年底这点油水呢！

不像现在，大家都喜欢吃排骨，瘦肉。那个时候，无论是谁，都觉得那厚厚一层，白花花的肥膘，才是猪身上最好吃的部位。

就连金秋也这么觉得。

她不光自己夹着大肥肉片子往嘴里塞，白老四一家都是实在得过了分的人，白老四的姑娘玉梅，尤其喜欢金秋这个妹妹，看她喜欢，还不是挑着她爱吃的，紧着给她夹！

金秋吃饱了，要撂了筷子了，玉梅也学她爸爸的样儿，拿起金秋的碗，也上饭锅里挖上一大勺子冒了尖了的，然后直接在饭上堆满了肥肉片子，再舀一勺子蒜酱浇到上面。金秋已经吃到肚圆了，但是看到又是自己爱吃的，接过来又是一顿扒拉。

逗得白老四一家哈哈笑，说金秋什么时候也学会装假了！

但是，其实她真不是装假，她是逞能了。

一到寒暑假，金秋基本都要在四舅家住些日子的，所以当晚，她