第665章 奢华的酸菜炒粉(2/3)

能吸汤，也更容易泡过头，黏糊了。

“这道菜要是放进考试里还是很有难度的，酸菜和海鱼放在一起很容易腥，而且考验火候，稍微一个不注意翅针就过火了。”

“考试的话…”

地灵神瞥了一眼远处，果不其然，大天道过来了。

“化神劫里加个这道菜也不错的。”

天道轻声自语，莫名的气息把她还有林东方连接到了一起，然后向着宇宙发散，烙印进每一个时空中。

火灵儿和龙舞认真记录，好让以后大家渡劫的时候有个参考。

林东方把酸菜切好，洗了两遍洗去过多的酸味。

“根据翅针泡发的时间不同，这道菜有两种做法。”

“第一种，翅针全泡发，锅里下姜蒜末爆香后加入骨汤熬开，加入胡椒粉再把翅针下入，关火，倒入大碗内让翅针吸收骨汤的香味。”

“小半刻钟左右后捞出，另起锅，最好用不粘锅，小火慢炒翅针，把翅针里的水份炒出去一些，不能太急，不然翅针糊了或者黏在一起就不好了。”

“炒好备用，然后锅里入猪油，炒香五花肉，酸菜不要怕油多，油少的酸菜很难吃。”

“五花肉炒出油脂，下葱姜蒜，出香味之后甩上小半勺酱油，爆出香味来，然后来上一些肉汤。”

“别嫌我啰嗦啊，炒酸菜想要口感软中带脆最好是先来一勺汤然后下酸菜。”

林东方把酸菜倒入锅里。

“看见没，这酸菜一下锅，这锅里的汤就全被酸菜吸走了，酸菜吸汤吸油，这样一来刚刚的味道就全被酸菜吸进去了，吃着味道才好。”

地灵神看着林东方在这忙活，又看了看旁边那盐焗鱼。

还是鱼好伺候啊！

林东方翻炒了一会酸菜后分成两锅继续操作。

“酸菜分锅也要注意，新的锅也要简单用葱姜蒜爆锅让锅里有一层油脂，这样可以最大程度避免出现铁锅腥味。”

炖酸菜有人越炖越腥就是因为铁锅没有润透。

再添了一些肉汤，开始炖煮酸菜。

约么能有半刻钟后，林东方揭开一口锅的锅盖。

“两种做法在这里才有真正的区别，这口锅里下的是只经过简单泡发的翅针，或者说只泡发了五成左右，现在把泡发五成的翅针放入锅内，注意不能让翅针落入锅底，不然神仙难救，直接糊锅。”

精英的翅针在这一锅粗犷的酸菜里依旧熠熠生辉，谁说十凶就要吃的十分精致了？

豪迈有豪迈的好！

扣上锅盖，焖！

林东方揭开第二口锅