第779章 状元的分量(3/6)

人吃饱。

他不想要像是以后那样，盘子里一点点的东西，美其名曰精致。

身为一个厨师，不能让你的客人吃饱，那就是不合格。

其次才是摆盘的花样和味道的调和。

每个人口味会有不同，所以要想一道菜让所有人都喜欢，几乎是很难做到。

所以冯正明的标准里，不存在绝对美味的判断，只有味道上的调和。

要尽可能去做到一个最大公约数。

就是能让大多数人都不会觉得难吃。

摆盘的花样也是一样。

冯正明的标准是，如果摆在盘子里的东西不能吃，那么就不需要往盘子里放了。

厨师做的是菜，哪怕摆盘上需要艺术元素，要让摆盘足够美观。

冯正明也坚持认为，盘子里每一样东西都必须要能吃。

不能吃纯粹的装饰，可以是在烹饪技能比赛上，做出来让评委们看的看盘去做。

但在餐厅里，给顾客上的盘子里，就必须是每一样都要能吃。

江成哲一脸惊讶听完冯正明的这些标准。

这些标准简单的吗？

非常简单。

甚至江成哲觉得，这些应该是任何一位厨师都要能做到的基础。

可仔细地转念一想，江成哲很快意识到。

这些简单的标准，可能还真未必是真的每个厨师，每个餐厅都能很好做到。

“哈哈哈，正明你的标准非常简单，但恐怕会逼得那些餐厅、酒楼非常难受啊。”

冯正明也笑了起来。

他当然知道这套标准，肯定是会让很多厨师和餐厅、酒楼觉得难受。

越是简单的标准，想要坚持做好，能够做的出彩就越难。

冯正明很坦诚向江成哲表示。

“我会先在我们齐鲁去推行，让齐鲁的餐馆和酒楼先熟悉，之后我们去沪城开餐厅，先在我们自己餐厅里实行。”

江成哲问：“你是希望让外国人帮你宣传？”

见江成哲猜到这点，冯正明也没有隐瞒他。

“对，我是有这样的打算，在沪城开餐厅，要获得一些外国人的喜欢，让他们帮忙赞扬