第784章 升级版真鲷大陆图(4/6)

黄扒鱼翅更是在海外大厨们面前展示了一把大翻勺。

最后这些各种菜都准备完毕，冯正明按照齐鲁地图在盘子里进行摆盘。

经过一番很仔细的摆盘，冯正明把这些最具代表性的鲁菜组合起来。

最终在盘子里呈现出一张齐鲁全省地图出来。

这一次和之前回归国宴上的那个相比，显然是要更加的华丽了。

冯正明这边做好后，让江成哲把菜送去保温。

他自己则开始准备他单独的真鲷大陆图。

当着所有人的面，冯正明把已经宰杀清理好的真鲷剔骨。

两大片的肉被剔出来后，冯正明再进行一些分割。

按照肉的油脂肥嫩进行了一番区分。

把带有油脂的腹部鱼肉切成小段，再用鱼片卷起来，外面裹上脆炸糊进行油炸。

油脂偏少的紧致背部鱼肉，被冯正明切成了厚片。

这次他用的是东北锅包肉的糊，下锅炸成金黄色外壳酥脆的鱼片。

还用韭菜打成汁，拌在面糊当中，同样是包裹鱼片炸出翠绿色的鱼片来。

鱼头被冯正明分成两半，一半剁成块之后用红烧的方式做，另一部分则是用高汤煨煮。

这两部分，分别摆放在最西北的部分，还有摆在苏省的地方。

在祖国东南的地方，冯正明是把鱼肉切成鱼条。

然后围绕习惯吃生鲜的地方为中心，向外慢慢浇上不同的汤汁。

形成了一种独特的汤爆。

最终构建出，生鲜的部分保留，周围逐渐是从生到熟。

在浙省和沪城的部分，还点缀上具有当地特色的东西。

比如沪城用蟹黄和虾子，在浙省的部分则是用西湖醋鱼的醋汁和一部分雪里蕻的点缀。

在京城和环绕京城的几个地方，也包括了鲁菜在内。

冯正明是用烤鸭的荷叶饼剪裁后，包裹炙烤过的真鲷鱼肉。

再进行裹上糊进行油炸，获得三角形的一个一个漂亮的鱼肉盒子。

如此几种不同的做法都分别准备完毕。

冯正明最后是用几种不同的辣口，分别是熬制出几种口味汤汁。