第629章 嗨姑父，吃了没！(2/2)

唐磊摇头：“不啊，这都是塘里抓的，姑父说的养应该是做前养了两天吐泥沙。”

泥鳅粉干，顾名思义，就是这两种食材炖一锅里。

但这里的泥鳅和一般烧鱼不一样，不开膛宰杀。

而是趁着鲜活，加上生姜辣椒和青红糟直接丢进高压锅！

再在一锅泥鳅乱蹦的时候倒上骨汤开始煮，煮到泥鳅烂熟，但还能保持外形不变，就是煮好了。

泥鳅的肉质本来就嫩，又没鳞片，掏肚子折腾一遍再烧肉就散了。

但这玩意天生在泥里滚，肚子也不干净全是味儿。

所以吃的时候都是提前用净水养着饿两天。

下锅前，还要再用茶籽油泡着泥鳅喂两个小时。

这样养出的泥鳅又鲜又香没土气，肉还滑嫩无比。

经验老道的，煮的时候还会再加上一把石菖蒲。

这种草叶子河边到处都是，也叫泥鳅草，和泥鳅简直绝配。

煮出来的肉汤鲜而不腻，后味还有隐隐的清香。

加上五花肉煸出的荤香，闽地特有的青红酒糟，以及尤溪特有的粉干煮一锅。

那是肉嫩汤鲜，粉韧丝滑，酒香浓郁。

怎一个风味了得！

说着，唐爹再次迫不及待的抄起了饭碗。

“饿一上午了，开吃！”