第519章 趁夏天赶路(3/3)

是比较清淡的。所以，花蕾决定做个重口味的酸菜鱼吃。

挑了几条二三斤的鱼，把鱼去鳞去腮、去内脏，清洗干净。用刀取下两扇鱼肉，将鱼肉斜刀片成连刀鱼片，加入盐、红薯酒、味精、鸡蛋拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

这些调料花蕾的马车上都有带，当然，酸菜，腐乳，咸肉，这些肯定也有。

取了酸菜，清洗后切段，把锅置火上，放少许油烧热，下入、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味，放清水烧开。

等锅内的汤汁熬出味后，把腌制好的鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把辣椒末，香料等炒出味后，倒入汤锅内煮一小会儿。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中就可以了。

需要注意的就是，做酸菜鱼的火候，非常重要，鱼片不宜煮制过久，以免影响口感。此外，酸菜的选择和处理也会影响到最终的味道。

好在花蕾有经验，根据自己的喜好，调整配料和口味，一刻钟后，一份美味的酸菜鱼就出锅了。

酸菜鱼在前世是一道着名的地方菜，香味浓郁，酸辣可口，令人垂涎欲滴。它的味道，主要是来自于酸菜的酸香和辣椒的辣香。

这种味道最是能够迅速激发食欲，而且非常的具有侵略性。一时间，小小的驿站里，充满了酸菜鱼特有的香气。