第439章 佳酿珍馐(2/3)

巧传授给我们的长工家眷，让他们掌握酿酒的方法。”

酿酒师傅微笑着点头：“陈夫人客气了。酿酒的过程需要耐心和细心，从选果、清洗、破碎到发酵、陈酿，每个环节都很关键。我会尽力把我知道的都教给大家。”

陈珏对制作青梅果子和藕粉的能手说道：“师傅，我们也想制作一些青梅果子和藕粉，还请您多指导指导长工家眷们，确保产品的质量。”

能手笑着说：“陈公子放心，制作青梅果子要注意腌制的调料和时间，藕粉则要保证原料的纯正和制作过程的卫生。我会好好教大家的。”

酿酒师傅和能手开始给长工家眷们授课，详细讲解酿酒和制作食品的步骤和要点。“姐妹们，这葡萄酿酒，首先要挑选成熟度高、无病虫害的葡萄，清洗干净后，去除果梗和葡萄籽，然后进行破碎。破碎后的葡萄汁放入发酵桶中，加入适量的酵母，控制好温度和时间进行发酵。”酿酒师傅耐心地讲解着。

一位家眷有些疑惑地问道：“师傅，那发酵过程中怎么判断发酵是否完成呢？”

酿酒师傅回答：“当发酵桶中的气泡明显减少，酒液变得清澈，糖分降低到一定程度，就说明发酵基本完成了。这个需要大家多观察和实践。”

制作青梅果子和藕粉的能手也在一旁详细地讲解着：“姐妹们，制作青梅果子，要先把青梅洗净晾干，然后用盐腌制一段时间，去除涩味。接着加入糖、醋等调料，密封腌制，时间越长味道越好。制作藕粉，要先把莲藕洗净、磨碎，然后过滤出藕浆，沉淀后取上层的藕粉，晾干即可。”

陈葭和陈珏在一旁认真地听着，不时地记录下要点。他们也经常到场地查看长工家眷们的实践情况，帮助大家解决遇到的问题。

陈葭看着一位家眷在清洗葡萄，走上前去说道：“妹子，清洗葡萄的时候要仔细，把表面的杂质和农药残留都洗干净，这样酿出的酒才更安全、更美味。”

陈珏则关注着青梅果子的腌制情况，对另一位家眷说：“姑娘，腌制青梅果子的时候，调料的比例要掌握好，太甜或太酸都影响口感。”

经过一段时间的学习和实践，长工家眷们逐渐掌握了酿酒和制作食品的基本工艺。第一批葡萄酒、桑葚酒和青梅酒开始