第673章 魔芋烧鸭(2/3)

苏渺蹲下身打量已经从袋子里放出来的两只鸭子，脚蹼厚实，胸脯饱满，还特别有劲儿，一看就是散养的好货色：

“裕哥挑的鸭子真不错啊，整出来肯定很香。”

“渺渺，来，帮爸爸抓住鸭子的腿。”

苏元正手起刀落，锋利的刀刃划过鸭颈，鲜红的鸭血滴入早已准备好的盐水碗中，一会儿可以拿来做鸭血粉丝汤。

两只鸭子都是养足了时间的，所以鸭毛很好处理，如果是遇上太嫩的鸭子，一身的小毛，让人恨不得把整张鸭皮全都剥去。

苏元正将处理好的鸭子斩件，魔芋切成小块，其他食材也切配好待用。

“渺渺，这大灶台太热了，你站远一些，要怎么炒和爸爸说就行了。”

“爸，很简单，就和平时焖鸭肉差不多，就是多加魔芋进去吸汁而已。”

苏渺将过程和父亲一说，他心中立马有数了，麻利的操作起来。

魔芋和鸭肉都需要焯过水。

两个锅同时启动，鸭块在沸水中翻滚，浮沫被一一撇去。

另一边，魔芋块也在热水中焯烫，渐渐变得晶莹剔透。

“这魔芋焯过水后，颜色真漂亮。”

苏渺拿起一块对着光看，阳光透过半透明的魔芋，在地面投下琥珀色的光斑。

鸭肉控干后，在锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，鸭皮下的脂肪渐渐融化，香气瞬间充满了整个厨房。

将鸭肉盛出备用后，利用锅内的留油，放入辣椒段，花椒粒煸香，再加入姜蒜和豆瓣酱小火炒出红油。

放入鸭肉后，依次倒入白酒，酱油和冰糖炒匀，红亮的油色让人食欲大开。

“好香啊！这味道比昨天的炒肉还要紧！”

在另一个灶台炒菜的苏裕凑过来，大口大口吸着香气。

“裕哥，这还没做好呢，半个小时后就能吃上啦！”

加入魔芋之后，倒进能没过鸭肉的清水，大火煮滚后，小火焖半个小时。

慢炖是最考验耐心的，时不时要掀开盖子搅动一下。

现在是夏天，厨房里即使开了两个电风扇也热得像蒸笼。

苏渺和父亲躲在院子里的葡萄架下，需要翻动