第一千零七十五章：番外八十五(2/2)

毁了，放几颗红枣、几片生姜就足够，炖出来的汤奶白鲜甜，喝着也暖胃。

兔肉别跟柿子、山楂这类太酸的水果一起吃，兔肉的蛋白质含量高，跟鞣酸多的水果碰在一起容易结块，不好消化，吃多了会胃胀气，吃完兔肉最少隔两个小时再吃这类水果。要是做卤兔肉，别跟猪肉、鸭肉放一个卤锅里卤，兔肉吸味，会沾染上其他肉的腥味，单独用一个小卤锅，卤料别放太多八角、桂皮，香料味太重会把兔肉的鲜气盖没，卤的时间别超过40分钟，卤太久肉会散，夹都夹不起来。家里有老人小孩的，煮兔肉的时候可以多煮十分钟，煮到软烂再吃，别为了追求嫩吃带血丝的，兔肉里的寄生虫要高温煮够时间才能杀死，别拿自己的身体开玩笑。

食用和保存的讲究也不少，别一顿吃太多兔肉，也别把煮好的兔肉反复加热。兔肉虽然蛋白高好消化，但属于凉性的肉，一次别吃超过半斤，脾胃弱的人吃多了容易拉肚子，要是怕凉，煮的时候放两片生姜，能中和寒性，吃着更舒服。刚煮好的兔肉别马上放冰箱，等凉透了再装保鲜盒密封，不然表面容易结水珠，第二天再热的时候会出水，味道就差了。没吃完的卤兔肉别在冷藏里放超过三天，冻起来的话别超过一个月，冻太久肉会失去鲜味，吃起来跟嚼木头一样，解冻的时候也别用热水泡，跟生鲜兔肉一样用常温水化就行。

要是吃兔肉之后出现嘴角发红、皮肤发痒的情况，别硬扛，可能是对兔肉的蛋白过敏，以后就别吃了，不是肉的问题，是每个人体质不一样，也别信什么“兔肉不能和鸡蛋同吃”“吃兔肉会得皮肤病”这类谣言，只要处理得当、搭配合理，兔肉比猪肉牛肉还健康，脂肪含量低，吃了也不容易长胖，很适合减脂的人吃。

最后再给你提两个冷门小技巧：炒兔肉的时候用菜籽油炒，比用花生油香，炒出来的兔肉表面带点焦香，里面还嫩；炖兔汤的时候出锅前撒一把枸杞叶，比撒葱花还鲜，喝着还有点回甘。不用买太贵的调料，只要处理到位，简单的盐和生姜就能把兔肉的鲜气逼出来，不用搞那些花里胡哨的做法。只要避开这些误区，你第一次做兔肉也能做得比馆子里还香，吃着放心还合口。

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