第一千零七十四章(2/3)

铁锅，黄桃里的果酸会和铁发生反应，导致汤底变黑，还会有一股金属味，用不锈钢锅或者陶瓷锅最好。也别盖盖子焖太久，焖超过五分钟黄桃就会变烂，颜色也会变暗，看起来没有食欲。

还有不少人容易在食用和搭配上踩坑，别刚煮好就大口吃，也别随便搭配其他餐食。黄桃年糕火锅的汤底是牛奶和椰浆调的，刚煮好的时候温度能有七十多度，年糕又黏，一口咬下去很容易烫到舌头，黏在喉咙里半天缓不过来，最好放个一两分钟，等温度降到五十度左右再吃，这时候汤底入口不烫，年糕也不粘牙，刚好能尝出黄桃的酸甜和奶味的醇厚。吃的时候别配蛋糕、奶茶这类高糖的甜品，一份200克的黄桃年糕火锅含糖量差不多等于两杯半奶茶，搭着吃很容易糖分摄入过量，吃完一下午都觉得嘴里发甜发腻。要是想吃点咸口的中和一下，可以配点无盐的苏打饼干或者淡味的烤吐司片，咸香的口感刚好能中和甜味，吃再多也不会觉得腻。要是乳糖不耐受的人，别用纯牛奶做汤底，可以换成燕麦奶或者杏仁奶，煮出来的味道差不多，也不会拉肚子。还有不少人喜欢往里面加冰淇淋，其实最好别加，冰淇淋的冷遇上热的汤底，很容易刺激肠胃，导致拉肚子，尤其是肠胃弱的人，吃完很容易不舒服。

再说说剩下的食材和汤底的储存误区，别直接敞着放冰箱，也别放太久。黄桃煮过之后很容易变质，汤底里的牛奶也容易发酸，没吃完的别直接连着锅放冰箱，最好分装到密封盒里，把黄桃、年糕和汤底分开装，避免年糕泡在汤底里时间太长，吸满了汤变得软塌塌的，失去嚼劲。别放在冰箱门的位置，门的位置温度变化大，很容易变质，最好放在冰箱冷藏室的中层，温度保持在3到5度之间，最多放两天，放久了黄桃会发酵，有明显的酒味，汤底也会结块，吃了容易闹肚子。也别放冷冻室，冷冻会把年糕里的水分冻成冰晶，化冻之后年糕会变得粉烂，像泡了水的馒头，完全失去软糯的口感，黄桃化冻之后也会烂成泥，味道发酸，根本没法吃。要是第二天想吃，别直接用微波炉高火打，高火会让牛奶结块，年糕也会变硬，最好倒在小锅里，开最小火慢慢煮热，加少量的牛奶调稀，味道跟刚煮出来的差不多。

最后给大家提两个冷门的小技巧：要是煮的时候汤底不小心结块了，别扔，加一小勺温的淡奶油，用勺子慢慢搅拌