第一千零七十四章(2/3)

高火，不然紫薯泥会炸开，溅得微波炉里到处都是。制作的时候别用铝制的烤碗或者容器，紫薯里的花青素会和铝发生反应，导致成品颜色变蓝，还会有一股金属味，用陶瓷碗或者玻璃碗最好。也别加太多芝士，紫薯和芝士的比例最好是五比一，芝士太多会盖过紫薯的味道，吃起来全是奶味，反而失去了粗粮的清爽感。

还有不少人容易在食用和搭配上踩坑，别刚做好就大口吃，也别随便搭配其他餐食。紫薯芝士刚做好的时候温度能有七十多度，芝士又黏，一口咬下去很容易烫到舌头，黏在喉咙里半天缓不过来，最好放个一两分钟，等温度降到五十度左右再吃，这时候芝士能拉出长丝，紫薯也软糯香甜，刚好能尝出两者融合的味道。吃的时候别配蛋糕、奶茶这类高糖的甜品，一份200克的紫薯芝士含糖量差不多等于一杯半奶茶，搭着吃很容易糖分摄入过量，吃完一下午都觉得嘴里发甜发腻。要是想吃点咸口的中和一下，可以配点无盐的苏打饼干或者淡味的蔬菜沙拉，咸香的口感刚好能中和甜味，吃再多也不会觉得腻。要是乳糖不耐受的人，别用普通芝士，可以换成植物芝士或者无乳糖芝士，吃起来味道差不多，也不会拉肚子。还有不少人喜欢把紫薯芝士当早餐空腹吃，其实最好别吃，紫薯里的氧化酶容易在肠胃里产生气体，空腹吃很容易胀气反酸，配一碗温的小米粥或者豆浆再吃，对肠胃更友好。

再说说剩下的紫薯芝士的储存误区，别直接敞着放冰箱，也别放太久。紫薯和芝士混合之后很容易变质，没吃完的别直接连着烤碗放冰箱，最好分装到密封盒里，放进冰箱冷藏室的中层，温度保持在2到4度之间，最多放两天，放久了芝士会发酵，有明显的酸味，紫薯也会滋生细菌，吃了容易闹肚子。也别放冷冻室，冷冻会把紫薯里的水分冻成冰晶，化冻之后紫薯会变得粉烂，像泡了水的馒头，完全失去绵密的口感，芝士化冻之后也会结块，味道发腥，根本没法吃。要是第二天想吃，别直接用微波炉高火打，高火会让芝士变硬，紫薯也会变干，最好倒在小锅里，开最小火慢慢加热，加少量的牛奶调稀，味道跟刚做出来的差不多。要是发现表面出现了白色的霉点，或者闻起来有发酸的味道，别舍不得扔，哪怕只有一点点霉，整个餐食都已经被霉菌污染了，吃了很容易食物中毒，别把霉点挖掉继续吃，风险太大