番外七十五(3/6)

需的营养，反而会增加额外的热量。

要是用来做情人节或者节日礼物，别买散装的脱脂巧克力，最好买独立小包装的，既能控制食用量，也不容易变质，包装的时候别放在温度高的地方，不然很容易融化变形。要是给长辈送，最好选无糖款的脱脂巧克力，代糖含量也要低的，不会导致血糖升高，适合有糖尿病的长辈吃。要是带出门野餐或者通勤吃，别放在车里或者包里被太阳晒到，脱脂巧克力的熔点比普通巧克力低，温度超过25度就会融化，最好放在隔热的小盒子里，避免融化变形。

再说说储存的核心误区，别随便丢在冰箱里，也别和味道大的东西堆在一起。脱脂巧克力因为去掉了大部分可可脂，吸味速度比普通巧克力快两倍，跟茶叶、香料、腌制品放在一起，要不了两天就会沾染上奇怪的味道，吃起来怪里怪气的。没拆包装的别直接放冰箱冷藏室，冷藏室的湿度大，巧克力很容易受潮，表面会出现白霜，口感变得粉渣，失去醇厚的可可香，最好放在阴凉干燥的柜子里，温度保持在15到20度之间，避免阳光直射，未拆封的最多放半年，拆了包装的最多放一个月。要是夏天温度太高，必须放冰箱的话，要先放在密封盒里，跟其他食物隔开，放之前在密封盒里放一包干燥剂，避免受潮，从冰箱拿出来的时候别马上拆包装，放十分钟等到温度升到室温再拆，不然表面会凝结水汽，导致巧克力变软变质。

别把脱脂巧克力放冷冻室，冷冻会把巧克力里的水分冻成冰晶，化冻之后巧克力会变得粉烂，像碎渣一样，完全失去丝滑的口感，可可的香味也会流失大半。要是巧克力不小心融化了，别直接丢，可以倒在模具里，放阴凉的地方重新凝固，口感不会受太大影响，要是已经融化变质、有明显的酸味或者哈喇味，就直接丢掉，别再吃了，吃了很容易食物中毒。也别把巧克力放在厨房靠近灶台的地方，灶台附近温度高，油烟大，巧克力很容易融化，还会沾染上油烟味，根本没法吃。

还有不少人容易在真假辨别上踩坑，别信商家宣传的“零脂巧克力”“负热量巧克力”，这些都是营销噱头，脱脂巧克力只是去掉了可可脂中的饱和脂肪，本身还是有热量的，不可能零脂更不可能负热量，买的时候要看清楚配料表和营养成分表，不要被商家的宣传骗了。别买手工自制的脱脂巧克力，很多手工制作者没有正规