香酥九转大肠(2/3)

跳的新鲜草鱼，鱼肉要厚实，这样煮出来的鱼片才够嫩滑。”老李一边说一边展示如何快速去鳞、去内脏，然后将鱼片成薄片。

“调味，这是水煮鱼的灵魂。”老李拿出一个密封罐，里面装着他的独家辣椒粉和花椒粉。

“辣椒粉要选用四川的朝天椒，花椒粉要选汉源的，两者搭配起来，才能做出正宗的香辣味。”老李一边说一边将辣椒粉和花椒粉均匀地撒在鱼片上，再加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉。

“接下来，就是煮鱼了。先将水煮沸，放入葱段、姜片和蒜瓣，再放入鱼片，用大火煮至鱼片变色即可。”

“最后，淋上一勺热油，撒上葱花和香菜，这道香辣水煮鱼就大功告成了。”老李边说边将热油浇在鱼片上，顿时，一股浓郁的香气弥漫开来。

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【谜题】：老李的香辣水煮鱼，除了辣椒和花椒，还有一个秘密配方，能让鱼肉更加鲜嫩滑口。这个秘密配方是什么呢？下章揭晓！

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老李的美食江湖：冰煮羊肉的奥秘

老李拿出一块新鲜的羊肉，准备开始制作另一道美食——冰煮羊肉。

“冰煮羊肉，关键在于选肉和冰块。”老李边说边开始处理羊肉，手法熟练。

“选肉，必须选用新鲜的绵羊肉，肉质要好，这样煮出来的羊肉才够鲜嫩。”老李一边说一边展示如何快速切块，然后将羊肉放入冰水中浸泡。

“冰块，这是冰煮羊肉的灵魂。”老李拿出一个大冰块，放在锅底。

“然后，将羊肉块放在冰块上，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉和姜片，再加入一勺料酒去腥。”老李一边说一边将调料均匀地撒在羊肉上。

“接下来，就是煮羊肉了。将锅盖盖上，用小火慢慢煮，直到羊肉变色，肉质变软即可。”

“最后，撒上葱花和香菜，这道冰煮羊肉就大功告成了。”老李边说边将葱花和香菜撒在羊肉上，顿时，一股浓郁的香气弥漫开来。

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【谜题】：老李的冰煮羊肉，除了冰块和调料，还有一个秘密配方，能让羊肉更加鲜嫩滑口。这个秘密配方是什么呢？下章揭晓！

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