初五开门迎财神(2/3)

-豆腐皮

-酱油

-料酒

-冰糖

-八角

-桂皮

-花椒

制作步骤：

1肉处理：将五花肉切块，用沸水焯水去腥。

2炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变深。

3炖煮：加入五花肉块，翻炒均匀上色，加入酱油、料酒、八角、桂皮和花椒。

4焖煮：加入适量水，大火烧开后转小火焖煮，直至肉质酥软。

随着初五的阳光洒满大地，老李小酒馆的热闹气氛愈发浓厚。今天是迎财神的日子，老李不仅准备了传统的东坡肉、白斩鸡和徐州把子肉，还特意增加了几道特色菜肴，以满足邻居们的不同口味。

油泼香干

食材：

-香干

-青红椒

-蒜末

-酱油

-香醋

-糖

-盐

-食用油

制作步骤：

1香干处理：将香干切成薄片，用沸水焯水后捞出沥干。

2调味：将青红椒切丝，与蒜末、酱油、香醋、糖、盐混合。

3油泼：热锅凉油，将混合好的调味料浇在香干上，热油泼出香味。

食材：

-干丝

-葱花

-姜丝

-花椒

-盐

-生抽

-芝麻油

制作步骤：

1干丝处理：将干丝用沸水焯水后捞出沥干。

2调味：锅中放入葱花、姜丝、花椒，加入适量水和盐。

3煮制：将干丝放入锅中，加入生抽，小火煮至入味。

4出锅：淋上芝麻油，即可出锅。

第二十三章：苏式五香熏鱼

食材：

-鲈鱼

-五香粉

-生抽

-老抽

-料