第546章 椰子油香煎素肉(3/3)

的主体色调中，透出色彩各异的明亮色泽。

朱圆圆叉起一块儿素肉，定睛一看，那素肉剥离了酱汁之后，呈现出淡淡的乳白色，质地紧实，纤维分明。几乎都是被用刀拦腰斩成了方方正正的块状。

从横截面来看，已经被炖煮的十分入味。表面上附着了不少的黑胡椒碎，以及料汁的颜色。

朱圆圆轻轻吹了吹，把这块儿素肉送到嘴里，入口是酱汁浓稠的味道，口感好似融化的巧克力一般，浓稠而又丝滑。烟熏味和焦苦味扑鼻而来。

紧接着是香料那复杂的香味和烟熏的气息混杂在一起，几乎掩盖了食材本身的味道。

一口咀嚼起来，那素肉有一种淡淡的青草的涩味，又颇有嚼劲，只是没有肉香。

这绝对不可能是真正的肉。

朱圆圆细细品尝着，皱起了眉头：究竟是什么呢？这味道很熟悉。

朱圆圆忍不住问道：“大人，这道菜是用什么做的？”

一旁服侍的官员说道：“是用未成熟的菠萝蜜做的。”

朱圆圆恍然大悟。

难怪她觉得味道如此熟悉。又说不上来是什么！

原来是没有成熟的菠萝蜜。

是了，看这纹理，的确很像没有成熟的菠萝蜜。

未成熟的菠萝蜜本身没有什么香甜味，估计是经过事先的炖煮，去除涩味又压出水分。使菠萝蜜的口感更接近瘦肉。

这才加入大量的香料炖煮，后续所用的技法，除了不用荤料之外，一概和真正的炖肉没有任何区别，所以能够达到以假乱真的效果。

朱圆圆点点头：

用生菠萝蜜代替肉类，模仿肉质的口感，还真是新奇！没想到一试之下，效果居然挺好。看来以后豆腐素肉可以歇歇班了！

带着问题的答案，朱圆圆又品尝了一块素肉。果然，外层软糯，内里颇具嚼劲，纤维感十足的。

这的确是菠萝蜜！

不过若是别人不告诉她，在如此浓厚的香料气息的加持下，谁能发现呢？