第219章 没有我，店得散！(3/4)

才是机密。

程砚有了系统赋予的顶级厨艺，对于这种东西几乎是刻在脑海里的。

没有一个固定的比例去搭配，真正的高手都会灵活变通。

这个过程中，付师傅比程砚都紧张，他不时就会看一看程砚，生怕程砚不会弄，弄巧成拙，做出一些不利于经营的事情来。

店倒了，他还要去找工作。

下一任老板就不知道是什么样子了。

有句话怎么说来着？好老板在社会上是不流通的，因为员工非常稳定，不愿意离职，除非自己作死，或者公司扩大规模。

程砚把绿豆弄成泥状后，便要开始炒制了。

这一步要个力气，也需要技术。

火候、绿豆泥的状态，需要添加的黄油和白糖，都需要糕点师傅自己去把控。

虽然有些大厂子能把这些流程给按照程序机械化的生产运作，但人工的之所以贵，就是贵在糕点师傅有自己的手艺和特色。

程砚一边炒制，一边观察着绿豆泥的状态。

等绿豆泥不沾锅底和铲子之后，程砚点点头。

晾一下，然后像和面一样，揉成大绿豆面团，然后在弄成长条，根据模具的大小，弄成一个个的剂子。

最后再把剂子揉成圆球，按进模具里，便可成型。

最后一步不需要程砚自己来做。

他笑着叫来一个学徒，让他来进行最后一步。

随着模具一倒扣。

绿豆冰糕成型。

“御带花”这边的模具都是提前定制好的，上面有着吉祥纹路，同时在中间还刻着“御带花”三个字。

弄好的绿豆冰糕以长方体呈现，四角圆润，两大面四周是祥纹，颜色是淡黄色的。

很多人以为绿豆做出来的东西应该是绿色的，其实不然。

那种暗绿色的绿豆冰糕，好点的，是在制作的过程中添加了小苏打等手法，让绿色素流失减少。

差不多的，是用菠菜汁或者抹茶粉着色。

最次的便直接上色素了。

不过市面上最普遍的就是用抹茶粉，这样就多出一个味道：抹茶绿豆冰糕。

这也是程砚接下来要做的