第 117 章 二十斤猪肉(2/3)

把腌料汁均匀涂抹在鹅的内部和表面，确保每一处都均匀覆盖。将鹅放入腌料中，腌制至少4小时甚至更长时间。

腌制好的鹅用清水冲洗干净，沥干水分。

将鹅挂在通风处晾干表皮，皮越干，烤出来的皮越脆。

这些东西都弄完，还要调制脆皮水，白醋、米酒和麦芽糖或蜂蜜混合均匀，搅拌至麦芽糖完全溶解。

上色的时候，用刷子将脆皮水均匀涂抹在鹅的表面，确保每一处都覆盖到。涂好后，将鹅挂在通风处晾干，让脆皮水自然风干。

这些步骤都处理好了，才能开烤，以前李怀德想吃烧鹅，都是提前告诉后厨，哪怕再着急，也得给后厨几个小时的时间，要不然根本做不出正宗的烧鹅。

赵四海先将腌制料均匀地涂抹在大鹅的每一处，确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。

然后，他开始着手准备工人的午饭。

今天的食材质量相当不错，尤其是那二十斤猪肉，让赵四海有了发挥空间。

按照一个灶口二十斤的标准来算，一食堂今天总共能有六十斤猪肉。

听起来似乎很多，但实际上，对于一千多名工人来说，这些肉可能连塞牙缝都不够。

赵四海心里明白，工人们平时工作辛苦，偶尔才能吃上一顿肉。

尽管数量有限，但他依然希望能尽自己最大的努力，让这顿午饭变得更加美味可口。

于是，他把刘岚叫了过来：“岚姐，过来一下。”

刘岚听到赵四海叫自己，立刻放下手中的活儿，解下围裙，擦了擦手，快步走到赵四海身边：“四海，啥事啊？”

“岚姐，你去跟帮厨们说一声，今天的白菜都切成片，尽量切得薄一些，这样口感会更好。”

“另外，再去库房领几斤干辣椒回来，虽然肉不多，但咱们也得用心做，让工人们吃得开心。”

刘岚爽快地答应道：“好嘞，我这就去告诉她们。”说完，转身匆匆离去，去传达赵四海的意思，在后厨，赵四海说话还是很管用的。

刘岚离开后，赵四海转身叫来牛壮，语重心长地对他说：“大壮，你去帮厨那边帮忙切菜吧！顺便学习一下她们的刀工，虽然她们不