第366章(3/3)

以缪先生认为是上条“饼炙”下原有“一名范炙”的小注，误窜入此处为题，故而这道菜的原名并不是“范炙”。

我对于饮食史中模子烤炙的问题完全不懂，所以不敢置评，只是从文献学的角度，我认为缪说有一定道理。但既然没有确证，我还是按照《齐民要术》的说法叫“范炙”，不过有可能是错的。