第298章 春笋(2/4)

忙碌，恨不得多长出几只手来做事。

只有梨月还没开始动手，她还眯着眼睛站在灶台前。

虽然只有四道菜，但现在蛤蜊没有了，她得重新思量安排。

其他的菜肴都可以不变，但必须要把这道蛤蜊做了。

用心斟酌了半炷香的时辰，梨月没再犹豫，伸手将腰间的围裙紧了紧。

她径直走向从盛着活鱼的大木桶，伸手捞出了一条个头不大的鳜鱼。

说起来真是巧合，昨天她买了几条淮白鱼，多给了鱼贩子五十个钱。

那小贩一高兴，就要送给她一条半大的新鲜鳜鱼，今天是正好能用得上！

滑溜溜的鳜鱼在案板上乱跳，梨月手里的菜刀猛地一拍。

眼前只见刀刃上下翻飞，她刮鳞开膛去脏洗肉。

不过片刻的时候，这条鳜鱼就起了净肉，整整齐齐切做均匀的肉片。

用葱丝、盐花、黄酒、胡椒抓匀了，丢在旁边的白瓷碗里腌制。

这套动作一气呵成没有半点迟疑，门口有几个人起着哄拍手喝彩。

“到底是秦嬷嬷教出来的徒弟，刀工真是不错！”

梨月将鱼片腌制好，腾出手来在灶上煮起汤水。

鱼头、鱼骨、碎姜片都放进去，又抓了两把小白虾。

在等待汤水开锅的时候，她又转身去收拾春笋。

厨艺比试的必选题目，除了一道荤食蛤蜊，还有一道素菜春笋。

好在这笋子没人做手脚，还都是鲜鲜嫩嫩的。

笋子是道雅俗共赏的菜肴，上到王公贵戚下到黎民百姓，都可吃得到。

老百姓吃笋为的事吃饱肚子，文人墨客吃笋要的是个文采风韵。

凡是以春笋为食材的菜肴，都可贴上清雅、高洁、风骨之类的词。

梨月今天打算烧制的，是个一笋两吃的做法，油煎笋同煮笋粥。

鲜嫩的笋尖用油煎炸至金黄色，洁白的笋茎用米汤煮成白玉色。

听闻是个庙里和尚传下来的禅意菜，名字就唤做“煿金煮玉”。

这道菜梨月听秦嬷嬷讲过，但没有动手做过。

那时是冬月天气，府里只有冬笋。