第159章 肉丝面！好吃诶！(2/4)

准备汤底。

他先起锅烧油，当锅热起来后，他迅速将热油倒出，重新倒入凉油。

这个步骤有一个专业的术语，叫做“热锅凉油”。

这样做的目的是为了防止食材粘锅，同时也能让油的温度更加均匀。

当油温逐渐升高时，林安撒入了一些葱花，让它们在热油中慢慢煎至微微发黄。

然后，他用漏勺将葱花捞出来，直接扔进了垃圾桶里。

接下来，林安将提前切好的肉丝放入锅中，用中小火慢慢煸炒。

他不停地翻动着肉丝，确保每一根都能均匀受热。

当肉丝炒至微微焦黄，并且油脂被煸炒出来时，林安才满意地点了点头。

此时，林安加入了适量的温水，让汤底慢慢煮开。

他仔细观察着汤底的变化，适时地调整火候，以确保汤底的味道和口感都能达到最佳状态。

接下来的步骤就非常简单啦，只需要加入适量的盐、适量的味精以及适量的酱油等等……

总之，就是要掌握好各种调料的用量，做到适量就好。

在放完所有的调料之后，林安便轻轻地盖上了锅盖。

紧接着，他又迅速地拿起另一个锅，往里面倒入了一些凉水，准备给面条焯水。

当锅里的凉水开始沸腾翻滚的时候，林安揉好的面团也已经到了最佳状态。

只见他熟练地将面团拉成了一根根细长的面条，这可是一项需要技巧和经验的活儿呢！

按照传统的做法，面条应该被拉成细细的形状，但林安却有着自己独特的口味偏好。

他更喜欢吃稍微粗一点的面条，所以并没有按照常规去做。

等到面条全部拉好之后，林安小心翼翼地将它们放入了正在煮着的锅中。

需要注意的是，煮面条的时候是不能盖上锅盖的哦。

否则锅里的水很容易就会溢出来，还会产生大量的泡沫。

就在面条在锅里欢快地翻滚着的时候，林安熬制的肉丝汤也终于炖好了。

那浓郁的香气扑鼻而来，让人不禁垂涎欲滴。

林安小心翼翼地将煮好的面条从锅里捞出来，放入碗中。