第539章 宫延御膳现代演绎——金缕玉衣卷(2/4)

嫩绿的香菜和一小把小葱，这些蔬菜将为金缕玉衣卷增添丰富的口感和香气。

在干货区，林羽发现了一种优质的绿豆淀粉，这种淀粉质地细腻，是制作薄饼的绝佳选择。他毫不犹豫地买了500克。同时，他们还备齐了盐10克、白糖15克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、蚝油10毫升、胡椒粉5克、姜一块、蒜三瓣、八角两颗、桂皮一小块、香叶两片、食用油适量等调料。

回到家后，林羽和林瑶便迫不及待地开始制作改良版的金缕玉衣卷。林羽先制作薄饼，他将500克绿豆淀粉倒入一个大盆中，慢慢加入1000毫升清水，边加边搅拌，直到形成细腻无颗粒的面糊。

“搅拌面糊的时候一定要顺着一个方向，这样做出来的薄饼才会更有韧性。”林羽边搅拌边对林瑶说。

搅拌好的面糊静置30分钟，让淀粉充分沉淀。趁着面糊静置的时间，林瑶开始处理其他食材。她将姜切成丝，蒜切成末，放入碗中备用。然后，把黄瓜洗净，切成细长条；番茄洗净，用开水烫一下，去皮后切成小块。

30分钟后，面糊静置好了。林羽将平底锅烧热，倒入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底。然后，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅底，形成薄薄的一层。

“摊薄饼的时候火不能太大，否则薄饼容易糊，而且要快速转动锅，让面糊分布均匀。”林羽一边操作一边给林瑶讲解。

大约1分钟后，薄饼表面开始凝固，边缘微微翘起，这时用铲子轻轻将薄饼翻面，再煎30秒左右，一张金黄酥脆的薄饼就做好了。林羽将薄饼放在一旁晾凉，按照同样的方法，又制作了十几张薄饼。

接下来，林羽开始炒制馅料。他将锅烧热，倒入适量的食用油，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，然后加入姜丝、蒜末爆香。接着，将切好的五花肉片放入锅中，快速翻炒，直到肉片变色。

“炒五花肉的时候要把肥肉部分的油煸炒出来，这样吃起来才不会腻。”林羽边炒边说。

随后，林羽加入20毫升生抽、10毫升老抽、15毫升料酒、10毫升蚝油、5克胡椒粉、10克盐和15克白糖，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味