第542章 云雾缭绕的舌尖盛宴——仙雾焦布塔(2/2)

，水浴烘烤40分钟——烤盘底部注入热水，能让布丁受热更均匀。

趁着烘烤的间隙，林羽开始制作焦糖层。将70克幼砂糖与20毫升水倒入平底锅，中火加热至糖融化：“千万不能搅拌，等糖液开始变色再轻轻晃动锅具。”琥珀色的焦糖液在锅中翻涌，当颜色达到深金色时，迅速离火倒入布丁表面，倾斜杯子让焦糖均匀覆盖。

“最后一步，也是最惊艳的部分！”林瑶戴上防低温手套，将小块干冰放入特制的底座凹槽，倒入少量温水。刹那间，白色烟雾如瀑布般从杯底涌出，缭绕在焦糖布丁塔周围。林羽迅速用薄荷叶、可食用金箔装饰塔顶，一座如梦似幻的仙雾焦糖布丁塔便呈现在眼前。

“太绝了！这烟雾和焦糖的香气混在一起，闻着都要流口水了！”林瑶惊叹道。林羽用小勺敲开脆薄的焦糖层，挖起一勺颤巍巍的布丁送入她口中。绵密的布丁在舌尖化开，香草与奶香交织，焦糖的微苦与甜味碰撞，烟雾带来的清凉感更让味觉体验加倍丰富。

夜市开张，小吃摊前的“仙雾焦糖布丁塔”招牌在霓虹灯映照下格外醒目。当林羽现场演示制作过程时，干冰腾起的烟雾瞬间吸引了大批顾客。“这是在变魔术吧！”一位小朋友踮着脚惊呼。

“大家看好了，制作关键有三点。”林瑶举着食材讲解道，“第一，布丁液过筛三次保证细腻；第二，焦糖熬制要掌握火候，深金色时必须立刻离火；第三，干冰操作一定要戴防低温手套，避免冻伤。整个制作过程大约15小时，但等待塔皮松弛和布丁冷却的时间可以灵活安排。”

随着一勺勺冒着仙气的布丁塔被端出，顾客们的赞叹声此起彼伏。“口感层次太丰富了！脆、滑、凉三种感觉在嘴里炸开！”美食博主举着相机边拍边赞。当晚准备的八十份布丁塔在两小时内售罄，甚至有顾客预订次日的份额。

收摊后，林羽清洗着沾满焦糖的锅具，望着还在冒烟的操作台笑道：“多亏你的灵感，咱们又解锁了会‘表演’的美食。”林瑶将最后一块干冰封存，眼中闪烁着期待：“下次，我们要让食物在顾客眼前‘绽放’！”月光透过摊位的遮阳棚洒落，为这场充满创意的美食冒险镀上一层温柔的光晕。