第205章 【一份不错的鱼香豆腐】（6k二合一(4/8)

还是懂啷个吃哦。”周砚笑了，拿了小勺给她舀了几勺鱼香浓汤盖在了米饭上，鱼香菜光吃菜还不过瘾，得盖饭吃才叫一绝。

“嗯！鱼香味的豆腐味道好巴适哦！”赵嬢嬢已经尝了一块，表情颇为惊讶，“豆腐炸了一下，表皮变得酥松，一下子就把味道吸收进去了，特别入味，但是里面却又非常细嫩，和麻婆豆腐完全不同，但一样的好吃！硬是下饭！”

“好吃！”赵红尝了一口，扒拉了一大口米饭，同样连连点头。

老周同志不语，只是一味扒饭，下饭足以说明一切。

食客评价不错，周砚自己夹了一块豆腐，先观其色，芡好像重了点，汤汁有点过于粘稠了，红亮中带着点浑浊，裹的没那么均匀。

豆腐下过油炸前蘸了一道干粉，和炸参子是一个道理，起到一个外酥里嫩的效果，同时能让豆腐表面起更好的酥皮，利于入味。

但烹煮的过程中，豆腐表面的淀粉又有部分融入了汤汁中，起到了一定的勾芡效果。

周砚没能考虑到这部分效果，所以勾的芡稍微浓了点。

豆腐入口，鲜香酸辣在舌尖上炸开，鱼香味非常正，一点毛病没有。

炸过的豆腐，表皮本是酥脆的，吸饱了鱼香汁后，口感变软了些，带着独特的酥香。

豆腐内部又保持着格外细嫩的口感，形成了外酥里嫩的惊喜口感。

确实不失为一道不错的家常下饭菜。

优点明显，缺点同样如此。

料汁过于浓稠后，口感上稍显黏糊，芡粉的用量必须要下调些许，口感会更好一些。

豆腐蘸的淀粉应该是厚了些，豆腐的口感差了点意思，有种套了壳的感觉，也得改进。

菜谱上写的：蘸干淀粉后下锅油炸。

蘸多少这个度，就得厨师自己琢磨和试错了。

调味还行，但烹煮的时间周砚觉得可以适当增加一点，豆腐还稍微有点不入味，可能和豆腐条的厚度有一定原因，下回可以再试着改进一二。

为什么说看着菜谱做菜特别难？

因为得不断复盘、纠错、改进，然后再推翻重来。

周砚扒拉了一口米饭，距离【极其不错】还远着呢，任重而道远啊。

不过他发现自己还是有些优势的。

美食博主没白当，挑刺的能力一点没落下。

好坏尝一口就能分得清，然后根据问题去改进，进度立马就可观起来。

“这菜要上菜单吗？”赵嬢嬢问道。

“离上菜单还差远了呢，提升空间不小，等做的让我自己