第280章 这就叫口碑（62k二合一）(5/8)

，空气中有股淡淡的消毒水的气味，谈不上好闻，但比乡下的旱厕强太多了。

周砚靠着墙角站定，果断点开《干烧岩鲤》菜谱。

“深蓝……”

错了错了，没有前戏，上来直接插入，海量的信息涌入脑海，快速流动。

周砚在墙角找到了可靠的支点，避免自己被冲昏栽进蹲坑这种尴尬的事情发生。

干烧岩鲤这道菜是复合味型的极致，干烧的技法在各种烧鱼技法中难度排名前列，是高阶厨师等级考试中的常见项目。

不过这道菜的烹饪较为耗时，要小火慢烧，让汤汁自然收汁，从而使得的鱼肉入味，至少需要半个小时才能出锅。

一般饭店根本没法做。

哪有那么多锅可以被占着。

也就这种高端宴请和大店，厨师们有功夫在这守着慢慢做。

所谓宴席菜，就是这个理。

比如那坛子肉、牛头方，动辄几个小时的煨着、烧着，都得有人细心守着火，不能出半点差池，不然一锅珍贵食材就毁了。

就连那看似平平无奇的开水白菜，一锅汤也得耗时几个小时来熬制和扫汤。

用纯瘦猪肉和鸡胸肉捶打成茸状，加入汤中来除去汤中的杂质，称为“扫汤”，从而获得一锅清澈如水的汤，也就是所谓的“开水”。

这些菜在普通川菜馆少见是有原因的，耗时长不说，成本高，售价自然也高。

周砚缓缓睁开眼，各种信息收束，归于脑海。

从杀鱼、腌制、炸鱼、备料，到炒肉丁、俏头，烧汤、煮鱼、调味，再到收汁出锅，了然于胸。

真是一场酣畅淋漓的学习啊。

周砚抬手看了眼时间。

刚好三分钟。

系统一如既往地快。

顺便上了个厕所，出门来，周砚腰背都挺直了几分，自信油然而生。

短短几分钟，对于郑强他们却颇为煎熬。

甚至已经想到了要是周砚跑路，他们要如何顶上的最坏情况。

看到周砚回来，众人方才松了口气。

“先炸鱼，把准备工作做好。”周砚洗了手，往旁边的灶台走去。

“我来烧火！”郑强立马往灶台后边钻，开始烧火。

“我来递柴火。”孔立伟跟着往灶台边上凑。

今天这种情况，连墩子都混不到，只能烧烧火这样子，才能得到一点参与感。

岩鲤头小背厚，柔嫩刺少，色泽灰黑发亮，这一条约摸两斤重，这大小正是最为鲜嫩味美，上桌也刚好合适。

师傅已经提前改刀腌制，拿一炒锅，烧热加入菜籽油，