第282章 干烧岩鲤，技惊四座！（6k二合一）(3/8)

引导众厨师往一旁的雅间去。

“我把剩下的两份雪花鸡淖炒了，让各位大师先吃着吧。”周砚说了一声，往旁边的灶台走去。

雪花鸡淖这道菜得热吃，他先前没有一次性炒完。

“要得，辛苦你了。”林清点头，安排好众师傅落座后，还是忍不住往宴会厅走去。

这次的宴席是由他负责的，从联系师傅，到定菜单，以及整体的统筹。

能不能让外商们吃了满意，对嘉州的印象加深，下决心投资，那就是他的成绩。

“压轴大菜，干烧岩鲤来了。”宴会厅中，庄华宇坐直了身子，看着那干烧岩鲤被服务生端上桌，眼睛随之亮了起来。

“老庄，给大家介绍介绍嘛。”姚立诚笑着说道。

“是啊，庄老板最懂吃了，讲讲这道菜的特点，好让大家吃的明白。”同桌有个香江老板跟着说道。

“在各位老板面前，我哪敢说懂吃。”庄华宇谦虚地摆了摆手，接着道：“这岩鲤学名叫岩原鲤，背部高耸呈菱，有别于普通鲤鱼，分布于长江中上游支流，流经嘉州的岷江也有分布，喜底质多岩石的深水缓流区，常穿梭于岩缝间，生长缓慢，肉质紧密而细嫩。

这鱼是中国独有的，比较稀有，特别是干烧的做法，离开了川渝，想吃都吃不到。

今天咱们也是有幸能吃到干烧岩鲤这道川菜名菜，干烧的做法很特别，不勾芡，小火慢烧，将汁水全部收入鱼肉之中，成菜见油见汁不见汤。

大家看看这条干烧岩鲤，就做的相当标致，色泽金黄发亮，油润透亮，闻着鲜香扑鼻。”

众人闻言端详着这刚上桌的干烧岩鲤，也是纷纷点头，还真是这么一回事，对这道菜多了几分期待。

“吃鱼得趁热，各位老板能吃鱼的，千万别客气，手慢无。”庄华宇说完，拿起筷子先夹了一块鱼腹肉，顺便夹了一根葱段到自己碗里。

姚立诚听着已经不知吞了多少回口水，也是连忙拿起筷子夹了一块鱼肉到碗里。

庄华宇先尝了鱼肉，鱼肉入口，咸鲜微辣的滋味在齿间绽放，鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，紧密细嫩的口感，与普通鲤鱼散嫩的口感有着明显的不同。

鱼肉充分吸收了汤汁，味透肌理，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，入口醇厚而顺滑，突出一个香味。

味型层次感太强烈了！

咸鲜微辣的主味，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香……

各种滋