第464章 就是它！沫沫，它凶我！（1.2W）(9/15)

对！我们也是小朋友！」

林景行和林秉文屁颠屁颠跟上。

小朋友就是这样，一会就混熟了。

以周沫沫在村里的辈分和地位，不用担心甜椒被欺负的问题。

至于人贩子？

那就更不用担心了。

三年前来过两个，后来派出所来了直接拉的殡仪馆。

周村民风淳朴但武德充沛。

从那之后，别说人贩子了，偷鸡摸狗的都避著周村走。

不开玩笑的，一个村子，一百多个屠夫。

什么悍匪来了都不管用。

「你去忙，这边我来招待。」赵铁英跟周砚说了一声，领著李先友他们进门去。

夏瑶冲著他嫣然一笑，带著李思楠找孟芝兰聊旗袍去了。

老周同志转头跟周砚道：「蹄膀给你分出来，你今天中午要用到哪些肉你跟我说，我帮你单独留起，等会我来给你当墩子。」

周砚站在子前，一边指一边说道：「二刀要，后腿肉要一块，排骨要一……」

点完肉，周砚拿著四根蹄膀先进去忙了。

作为大厨，他确实忙得很。

厨房门口搭了三个临时灶，肖磊已经提前烧起了一堆火，周砚把肘子拿进来，两人先把肘子烧一道猪皮。

夏华峰在旁看著，好奇问道：「直接拿火燎吗？这样会不会烧焦啊？」

「表皮微焦没问题，这一道主要是烧掉猪皮表面没刮干净的猪毛，同时也能减少猪肉的膻味。」周砚笑著说道。

「老夏，你们烧肘子不烧猪皮吗？那猪毛怎么弄？」肖磊看著夏华峰好奇问道。

夏华峰说道：「我一般都拿夹子夹的。」

「这江南的厨子，是要细心些。」肖磊竖起大拇指。

「我在家慢慢弄，饭店怎么弄我就不清楚了。」夏华峰补充道。

肖磊笑著说道：「那我跟你说啊，这猪皮该烧还是要烧，该拿锅烫皮皮还是要烫。这样烧一下，不光是去毛去腥，猪皮炖起来也会更糯一些，整好了味道和风味都要巴适些。」

夏华峰口袋里摸出一个小本子，从胸前口袋里拿下钢笔刷刷记录起来。

肖师父话多，信他。

前天周砚已经把菜谱写给他了，今天是来实战学习的。

说实话，菜谱虽然写得很详细，但有些地方他还真看不太懂。

比如烧皮这道工序，不学还真不知道。

六根猪蹄都烧了一道，端一盆温水来，拿刀一边刮一边洗，刮洗干净，猪皮呈淡淡的棕黄色。「瞧见没有，洗出来还是干干净净的，一点都不焦，这就是手法。」肖磊跟夏华