第453章 请了个特级大师啊？(12/14)

没得那个厨师会做呢。我之前去蓉城吃过一回，樟茶的烟熏味确实很独特，你去荣乐园进修过啊？」

周砚笑道：「我还没有得到去荣乐园进修的资格，我这是野路子，自己按照菜谱学的。」

「樟茶鸭你都能按著菜谱整出来啊？那你还有点凶哦。」胡大海在旁边的小板凳上坐下，看著周砚问道：「我看看要得不？」

「要得，哪个要不得嘛，随便看。」周砚笑道，见灶台旁放了个火笼，伸手一探没温度，铲掉一半灰，从灶台里掺了一铲子红通通的炭，然后在上边盖一层草木灰，给胡大海递了过去：「老爷子，烤个火笼暖和「要得，你娃娃还多细心。」胡大海说道。

周砚按比例加了一些水，又添了些香料进去调和香味，开始卤鸭子。

樟茶鸭是提前腌制过的，所以卤的时候要把卤水的味道调淡些，但又要充分保证卤水的香味充足。卤肉出锅，胡大海闻著香味走过来看了两眼，感慨道：「你这个老卤水，不一般哦，闻著好香！」周砚笑道：「我奶奶传给我的老卤水，这次过来带了一罐，不吹牛的说，嘉州第一老卤水。」老爷子听完沉默了一会，咬牙切齿道：「当年我有一锅老卤水养了三十多年，丢根皮带卤出来都能下两碗饭。后来交给我那个不孝子，一个星期就给我养废了！」

这是周砚来到胡家后，第一次在老爷子的身上看到剧烈的情绪波动。

愤怒，也是一种情绪嘛。

胡光明刚打算往这边走来，闻声扭头就走，脚底抹油一般，溜得可快了。

周砚忍不住想笑，想来那回胡光明应该是没少挨皮带抽的。

鸭子下锅卤著，周砚开始弄烧菜那些。

老爷子见他们忙，也没多说什么，就在旁边安静坐著瞧著，见到实在好奇的操作才会问一嘴。鸭子卤好出锅挂著晾著，待到表面的卤水风干了，把鸭子挂进炉子里，樟树叶打湿了引燃，浓烟冲天而起，再撒上一把花茶，把炉子扣上，将烟雾全部扣在熏炉之中。

「哦，原来是这样熏啊，我还以为是熏腊肠那样熏呢。」胡大海若有所思，冲著周砚竖起大拇指：「还是你们年轻人想得到办法，就这个烤炉，喊我想都想不出来廊个做。」

「前人栽树后人乘凉，也是前辈们愿意把经验传下来，我们这些晚辈才有机会学到这些。」周砚笑著道：「老爷子，他们都说你的东坡肘子做的眉州第一好，回头有机会我也找你请教请教啊。」胡大海连连摆