第528章 学姐，加点！(3/4)

而后就听到梦梦要给长辈们做完饭的想法。

不过，梅梦倩显然也知道自己的水平，所以要和她一起来。

花君树看了李衍一眼，指了指餐台。

「等一下吧，马上就好了。」

「你们做了什么？」李衍问，主要还是看向梦梦。

毕竟学姐的厨艺没话说，梦梦...

梦梦的进步空间巨大！

「青椒斩蛋。」

「番茄鸡蛋面，学姐说这个简单。」

李衍探出神识扫过她手里的平底锅。

锅里面条翻滚，案台边上放著一碗炒好的番茄鸡蛋，看上去还行，就是鸡蛋有些碎。

五分钟后，李衍尝试了一下梦梦做的番茄鸡蛋面。

「怎么样？」

「还不错，算是及格吧。」

李衍点了点头，番茄鸡蛋的味道确实融入了面条里。

只不过酱油放多了，面条有点发黑。

考虑到第一次做，还是很不错了。

梅梦倩点了点头，伸出筷子伸进李衍碗里，也夹了一口吃。

「唔，有点咸。」

「酱油放多了，还有盐。」

花君树把青椒斩蛋搁在台上，自然而然的把筷子伸入李衍碗里，夹了一口面条吃。

「番茄鸡蛋本身已经放了盐。煮面时加入的生抽、味精这些调料也含有盐分，所以其实不必再额外加盐了。」

「也可以不放酱油。」花君树补充道梅梦倩懵懵懂懂，「不是说放了好吃一点吗？」

「那是因为盐起到了引导鲜味物质释放的作用。」

花君树决定用一些化学知识帮梦梦理解烹纤美味的底层逻辑。

「鲜味需要在咸味的基础上才能充分展现。适量的氯化钠能引导鲜味物质释放、融合，最终在舌尖形成细腻而丰富的味觉体验。」

听了这话，梅梦倩似乎明白了，「所以说，鲜味其实也是一种化学物质？」

「没错，」

花君树夹了一筷子自己做的青椒斩蛋，边吃边不紧不慢地解释，「盐在烹饪中能促进谷氨酸、游离胺基酸、核苷酸等鲜味物质的释放。

生抽、酱油、味精、鸡精，还有蚝油，它们都含有谷氨酸钠和盐分。

所以如果这些调味品放多了，就不要再加盐了，否则会导致钠摄入过量。」

梅梦倩点了点头，这么一说她就知道了。

李衍则挑眉看了一眼思考状的梦梦。

「怎么想起学做饭了？」

「还不是下午....」

梅梦倩说了半句就没说了。

李衍哦了一声，「临时抱佛脚？！」

「才不是，我准备下午给学姐打下手。