第167章 科学化秘技，看穿贺禾料理方向的白(4/5)

领先了很多”

“既然如此，后续的步骤也算能从容不迫的完成了。”

说着，夏鸣拿出了「血开」刀。

其实从理论上来说，他现在应该要使用「血毕」和「血烛」的。

但现在问题是两把刀都没有到夏鸣手上，所以只能拿「血开」当做替代。

最终给肉加了一小部分淀粉，揉匀之后，夏鸣开始拿过一旁的面团再次揉搓。

到了这里，评委也发现了一些问题。

尹盛江看了一眼时间。

“你们有没有发现，夏鸣他的面团发的比一般情况下的快。”

谭知风点点头。

“是啊，很明显快的有点离谱了。”

隋戊佰思索了良久，然后缓缓开口。

“不是二发面，理论上一发需要发透，可他这个发透的速度确实惊人。”

“抛开其中有什么秘方不谈，我怀疑，夏鸣的手掌温度可能是异于常人的。”

这点其实很好理解，因为酵母的最佳催化温度是30℃左右，温水揉面虽然可以将温度保持在这个时间内，但随着一般情况下的揉搓，温度会受到室温的影响。

虽然这是广深区，一个一年能靠短袖速通80%以上时间的地区。

但这并不代表这个地方不会冷，随着11月临近，气温渐渐开始不稳定，虽然并不算冷，但依然感觉到了一丝在此地难得看到的秋意。

隋戊佰发现，贺禾为了保证酵母那边的温度，一旁热水壶都是候着的。

想要通过极致的温度掌控，来压缩时间。

反观夏鸣这边，之前在揉面时，酵母水是通用的。

那可是好几个面团，敞开的温水放在一边，一定会被气温影响。

不减缓速度已经是很好的了，反而还能加速，只能猜测，夏鸣有一双温柔的大手了。

谭知风是和夏鸣在节目中握过手的，他并未在那时感觉到夏鸣手温的不同。

“我之前也握过贺老爷子的手，虽然年纪大了，那手的温度确实能感觉到异于常人。”

“我师傅曾经说，贺胜老爷子这算是先天白案体质，手的温度能帮助面团快速发酵。”

“听说这体质是天生的，按华医的逻辑，就是阳气足，手暖脚暖。”

“夏鸣的手我也接触过，没察觉到有什么不同，不过我刚才观察，他在揉面时，手掌有微微发红。”

“有没有可能，在制作面团之前，他先用温热水泡过手。”

隋戊佰思索了一下，憨笑一声。

“不太清楚，但我是觉得，只依靠温热水泡手，很难一直维持温度