第181章 味觉不止靠舌头掌控，一饭七吐的韩(2/4)

算是遭受了无妄之灾，无冤无仇的要在这里享受非人般的折磨。

他这个腥味压制与调剂，要是换个海外不认识的评委。

他可以保证，那评委吃的时候有多爽，那他吃完以后就有多“酸爽”。

“还是葡萄酒的风味和「夜月兽酿酒」差太远了，以后看有没有机会，在都市酿一点类似的吧.”

至于评委现在为什么吐得东倒西歪的，夏鸣也有推测。

之前也说了，韩天衍伤敌一百，自损八百。

他以为靠臭气能封住夏鸣的鼻子，但其实，夏鸣可以自己封住自己的鼻子。

绕了一圈，这臭味没太影响到夏鸣，反倒是把评委和韩天衍的判断全打乱了。

“韩天衍终究只是一个普通人，在极端的臭味条件下，没有极限感官天赋的他，对料理产生的误判，应该比他想象的严重很多。”

“他应该也是没想到我会直接将计就计的，没有提前做好防备。”

“嗅觉彻底废了的他，还以为自己能依靠味觉去判定味道。”

想到这，夏鸣不由的有点想笑。

“难不成这家伙和我回忆里学的不是同一个课本吗？”

“连最基本的「味觉构成」都不理解，当什么厨师？还算计，算的明白吗？”

其实，普通人的「味觉」算是一个综合名词，其本质涉及多感官共同协作，还有脑内的综合处理。

首先是舌头。

舌头上分布着数千个味蕾，这些味蕾负责感受进入嘴里食物的酸，甜，苦，咸，鲜，然后做出对应反馈。

其次就是鼻子！

嗅觉对味觉的影响非常大，因为食物咀嚼时，其中释放的气味分子，是能通过鼻后的通道进入鼻腔的。

其气味感官与味道感官相互作用，然后搭配着触感等部分，一起给大脑传输数据，大脑对此整合后，才会形成所谓的「风味」感知。

这里有一个特别需要强调的点。

那就是广义上的「腥味」，其实不属于五原味（酸，甜，苦，咸，鲜）之一，它本身不由舌头感应。

它是由鼻子感应的

所以在鼻子完全失衡以后，韩天衍自己对腥味的感知出现了特别大的偏差。

他以为自己做的是符合料理口感的，但其实味道问题很大。

评委要是跟之前一样，也被臭气淹没了也就罢了.

架不住，夏鸣那一手芥末，给评委鼻子狠狠地刺激了一下。

所以短时间内，评委的感官处于一个「敏感」又「脆弱」的环境里。

在这种情况下，夏鸣之前的内脏味