第234章 罗辉的食戟炸鸡，原来是利用了酸奶(2/5)

主角击败。”

“其关键原因，除了漫画中那所谓的“便利性”之外，更多的，是在于酱汁与炸鸡搭配的口感问题。”

“主角在研发炸鸡块时，参考了传统日式炸物的精髓——「鸡骨浓高汤」”

“而使用鸡骨浓高汤制作的酱汁，本身就充满了鸡香味，其味道与炸鸡块结合之后，呈现美妙的二重奏！”

“从鸡骨架上精心挑选出的「炸鸡块」，也代表了它从平凡到不平凡的过程！”

想到这，罗辉十分中二的模仿漫画中“修罗”的表情。

“所谓食材啊，其实大部分都是生来平凡的。”

“但他们之所以能爆发出强烈的料理圣光，核心还是在于挑选与运用。”

“褪去多余的部分，只留下最核心的，就如同攀登上料理阶梯一般，将自身，化成了美味诞生的源泉啊！”

“哈哈哈哈，这才是料理兼具快乐与美味的必胜法则啊！”

不远处，年纪颇大的药膳师「蒋传宏」看着不知道抽了什么风，做着料理莫名就狂笑起来的罗辉也是有点无语。

“一把年纪了，还跟个小孩似的，天天嚷嚷着复刻华夏料理的圣光！”

“哼，要是那群漫画家真懂料理，也不会出现「恶毒豆瓣通心粉饺子」的事了。”

“漫画毕竟是漫画，漫画家所追寻的也不过是看客的目光，真的想要处理好一个食材，还是得脚踏实地啊！”

就和他对罗辉的评价一般，他制作的料理，简单朴素，市面上很多地方都能见到.

那便是.

【辽区熏鸡架】

与很多不了解这道小吃的网友想的不同。

所谓“熏”鸡架的这个“熏”字，并不是大家常规理解的“木材烟熏”。

和很多地方制作熏肉肠，需要用明火，暗房，高吊，烟浸不同.

“熏”鸡架的做法，是在常规基础烹饪后，保证了鸡架本身半熟的情况下，然后再进行「烟熏增香」。

这一步有“烤炉版”与“家庭版”。

看称呼唬人，其实两者原理相同，无非就是烤炉版相比家用版，一次能多熏几只罢了。

和烤串不同，其熏制可以在炒锅内完成。

基础配方是在将鸡架预处理好后，在炒锅中铺上一层锡纸，然后将白糖，茶叶，大米，小米混合倒在锡纸上，然后在上面放上蒸笼或者铁架。

处理完毕后，盖上锅盖，锅内用中小火加热，此时锅底的糖和茶叶会逐渐融化、冒烟.

使用这个烟熏制鸡架15分钟左右，可让鸡架从内而外透出