第296章 分组，争端，后厨重建，钱意冰设下的规则陷阱（8K大章）(9/11)

「别这么纠结嘛，其实这件事没我们看的那么复杂。」

「只要工序安排到位，华餐的部分与西餐的部分拆解开，其实完全料理并不难。」

谭知风犹豫片刻后开口。

「其实时间还是很充裕的，而且这里面也有比较偏华餐的菜品。」

「像是「脆鳞虾仁」这种，老隋做起来肯定没问题。」

「要不这样，我们仔细看菜谱，然后把料理分一分，复杂的我来，这样也稳妥一些。」

听了谭知风的话，其他人觉得其实也可以接受。

虽然不同厨师对同一张菜谱的理解肯定有所区别，但按部就班的制作，按照众人的基础水平来看，肯定也不会翻车。

顶多就是没有达到料理的极限罢了..

可就在谭知风说完后，夏鸣却是摇了摇头。

「不行，在我看来，我们还是需要按照后厨的标准分配来制作料理。」

「也就是基本遵循「统筹预制（后厨主管）」→「切配（墩工）」→「烹制（掌勺）」→「摆盘（打荷）」这个逻辑。」

谭知风听完这话疑惑了，按照他对夏鸣的了解，这话压根就不会从他嘴里说出来。

对于其他厨师来说，合作不过是磨合问题，而且每个人的经历不同，导致他们各个环节的理解不同。

夏鸣作为标准的全能型人才，在刀工和火功上一骑绝尘，按照他不喜欢被别人影响的性子，单独处理一道料理才是上策。

分开处理，即使是全能厨师，也是得经历一个磨合期。

哪怕再心有灵犀，要在短短的几分钟内就达成默契，也是有点太强人所难了。

「夏鸣，虽然流程化会更稳定，但我觉得只是七道料理，没有这个必要吧！」

夏鸣看了谭知风一眼，然后皱了皱眉头。

「谭师傅，话不能这么说，我觉得钱导师的这个题目本质上就有问题。」

听到这话，其他人的目光也汇聚到了夏鸣身上。

周源昌一脸疑惑的开口。

「题目有问题，是菜谱里面被动了手脚吗？」

夏鸣摇了摇头。

「那倒是不至于，两边的菜谱是一样的，要动手脚，也不可能是只动我们一边的手脚。」

「大家没有注意到吗？钱导师的很多话听起来很怪。」

「一开始，他的原话是...」

「2个小时的时间，你们需要根据我提供的菜谱，完成七道料理」

「最终，我个人评分较高的那队，下课以后就可以回去休息了」

听了这话，周源昌眨了眨眼。

「没什么