第304章 多国准备，京区早餐，门口偶遇一二三四...（8K大章）(6/10)

10点半的时候搭乘专车与她们汇合。

在经过一番颠簸后，夏鸣来到了京区早餐第一站「姚氏炒肝」。

「炒肝」起源于古清，最初诞生于一家名为「会仙居」的酒楼。

那酒楼最初也不是专门卖这个的，「会仙居」成为饭馆以后以下酒小菜和自制酱肉为主要卖点。

后模仿隔壁一家做羊杂的，使用猪杂做成了「白汤猪杂」，但猪杂不下重料难吃，「白汤猪杂」卖的不好。

后经人指点，剔除心肺，只用肝肠，且下汁勾芡，模仿古宋民间食品「熬肝」和「炒肺」，最终改良制成了「炒肝」。

这炒肝也不都是猪肝，而是在之中加入了大量的猪肥肠。

后厨将酱肉剩余的猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋完整洗净后再煮。

开锅后改用文火炖，大锅中扔入一个小木盖子，使肠子熟透但油味不跑。

烂熟后切成小段，称为「顶针段」，然后再加入被片成柳叶形状的鲜猪肝，与之同煮。

渐渐的，「会仙居」的「炒肝」出了名，很多京区的饭店就相继跟上。

慢慢的，就朝著路边小摊传播...

饭店有饭店的规矩，小摊有小摊的文化。

饭店是勺子筷子齐全，一份炒肝细品慢尝，但小摊可没这么好待遇。

那时的京区小摊大部分的食客都是「城里揽活的力人」，换现在的说法，以搬运工和临时工等卖力气的居多。

小摊也不提供筷子和勺子，就给个小碗，吃完以后还得把碗还给摊主。

所以大部分人只能以「溜边」的方式食用炒肝，简单来说，就是沿著碗边一直转圈了往嘴里嘬，嘬干净了把碗一放下，就去上工。

经过几次改良后，炒肝最终变成了京区人的早餐，一般是与猪肉大葱包子或焦圈同食。

在京区有云「驴打滚里没有驴，炒肝锅里全是肠」，也算是京区自己的「老婆饼」了，名不副实这一块安排的是明明白白。

听乔若宁说，这家「姚氏炒肝」在网际网路上风很大，虽然本地人推荐了其他家，但她依然决定先带夏鸣过来试试。

一份炒肝，一叠包子。

夏鸣在「炒肝」上来后，嘴角就已经有点压不住笑意了。

但他没明说，一直等到乔若宁给他把直播打开了，才笑著开始介绍起今天的美食。

「夏鸣尝鲜，真味显现！」

「很久没和大家见面了，这段时间在进行封闭式的训练，今天有时间，带大家看看京区的一些特色早点。」

失踪人口回