第357章 两败俱伤？化学魅力时刻，抢拍的加甘，天赋有时也会骗人！(3/8)

光，接著开始品尝自己拿到的食材与配料。

因为有「超味觉」的加持，他很快就感受到了手中材料与自己日常使用的食材配料存在的差异。

特别是陈醋，他品尝了好几次，就想在脑海中构筑出完整的料理底层逻辑。

相比一开始严谨品尝的加甘，对面的夏鸣表情却随性的多。

他在拿取香茅的时候，就已经敲定了它的用法。

此刻，相比处理鲜活的食材，他明显有更重要的事情。

只见他拆开瓶装的黄豆酱，稍微嗅了嗅，而后拿过一旁的碗，在碗里均匀铺上过滤纱布后，将黄豆酱倒入其中。

随著几瓶黄豆酱将纱布装满，夏鸣将手认真洗净后，开始对著面前扎好的纱布团开始揉搓。

随著他强有力的按压，黄豆酱汁从纱布的缝隙中溢出，很快装满了大碗。

而后他稍微闻了闻碗里酱汁的气味，接著又拿过纱布进行二次过滤。

二次过滤后，碗里的黄豆酱汁已经不含任何肉眼可看到的杂质了，夏鸣重复操作几次，凑了一小锅的量，而后将之全部倒入无油无水的铁锅中，并开中小火，开始熬煮。

熬煮的空档，他将老抽与生抽同时拿过来，以3：1的比例进行混合，在确定味道合适的情况下，他将之用纱布进行了几次过滤，而后转身打开了分子料理所用到的「反渗透浓缩机」。

随著酱油（生抽老抽过滤混合液）进入机器，在调节了压力的情况下，机器开始对酱油进行分离。

很快，透过过滤膜，酱油中的水分被提取，最终留给夏鸣的是缩水至之前1/4体积的「酱油饱和溶液」。

看到夏鸣又是摆弄机器，又是手动熬煮，观战席上的厨师都懵逼了。

他们完全不知道夏鸣这个操作有什么深意。

只有对分子料理研究较深的几人，才看出夏鸣是在尝试提取「饱和溶液」。

托比望向一旁的乔治。

「他不会想用酱油逆向提取食盐吧？这操作在分子料理中应该不常见！」

乔治眼角抽搐了一下。

「岂止是不常见，压根就没有人会这么做。」

「要知道，华夏酱油最后的饱和溶液并不单纯。」

「更多情况下，酱油内部除了盐，还有谷氨酸钠，还有其他杂质和部分糖，这样的提取，或许可以做出结晶，但如何确保结晶的纯度，可就是个问题了。」

托比深吸了一口气，他想到刚才夏鸣将两种酱油混合的操作后，再度开口。

「有没有一种可能，利用勾兑加