第321章 什么蒸物对决？从始至终你的料理都只是我的前菜罢了！（补更）(5/8)

一家日料店，他一定会选择再来一碗，不，两碗！

「味道层次做的太好了，用简单的鸡蛋作为媒介，将食材的味道融合的可谓天衣无缝！」

就在江宴清说完之后，一旁的奥古斯也开口了。

「我觉得这就不是一碗茶碗蒸，这是赤裸裸的炫技。」

「这个厨师将食材的每层结构描绘清楚，最终他们一一登场，给我献上了一出完美的篇章。」

「我觉得，我们的炒饭仙人，可能遇到对手了...

听到这话后，玛哈拉贾也是点了点头，他必须承认，面前这碗茶碗蒸，可能是他这辈子吃过最好的蒸菜了。

其蛋液如脂，味道鲜明，鲜香将食材全部融合，析出的顶部汤液更是让人鲜掉眉毛。

「我觉得如果没有食材的辅助，就算厨艺再好，也很难与这样的料理抗衡了吧！」

娅似乎有反对意见，但她张口两次都闭了回去，足矣可见五十岚风子的这道「御极茶碗蒸」确实很难挑出毛病。

倒是日出之岛自己的评委千利修次在思索良久后，摇了摇头。

「我能感觉到这料理中的阳光，清新，但在那温暖将我包裹时，我总觉得这料理缺少了什么。」

「不是层次方面的问题，也无关料理思维，就是在它完美的外表下，我莫名感觉有些违和...」

「不知道是料理被厨师的情绪浸染了，还是料理本身的差错，反正在我看来，这东西离顶尖还隔著一层窗户纸。」

江宴清摸了摸下巴，在他看来，鸡蛋类型的蒸菜能做到这样已经非常完美了。

不同区域口感都有凸显，如果非要鸡蛋里挑刺，就是牛肉薄片的应用有些突兀。

相比起香菇，胡萝下，土豆...这些食材的充分料理，牛肉薄片多少有点妥协的意思。

按照正常来说，牛肉应该是要做小粒的，但这个厨师应该是想最大化温度带来的口感层次，所以为了保证蒸熟还有肉充盈，他选择了薄片。

「其实最好的解法应该是小方粒，但一旦选择了小方粒，牛肉内里温度的控制就成为了一个世界难题，毕竟蛋液的最佳温度在62~63℃，这个温度对于牛肉相当于是「低温慢煮」。」

「低温慢煮没有达到一定时间，小方粒内里一定是半熟的，与其那样，确实只有切成薄片更适合。」

「但不完全变性的肌红蛋白依然无法避免，这应该就是千利评委你说的违和感的来源吧！」

千利修次点了点头，其实这点并不算问题，甚至都