第332章 这就是牛叉，等等，你丫「叉烧」不烤是几个意思！（第一更）(7/8)

牛肋条是散发著淡淡牛肉奶香的，被处理过后，已经变成了深邃的复合肉香。

仔细闻起来，酱香、肉香、花香、果香交织，浓郁却不冲鼻。

搭配上油低温煎制后，会让这股香味即刻被激发，并最终呈现出摄人心魄的复合香气。

这香味落在河野匡人鼻里浓郁的可怕，但更让他感到懵逼的，却不是自己的感官被封住了。

「煎？」

河野匡人呆住了。

众所周知，「叉烧」之所以叫「叉烧」，其核心就在这个「烧」字上。

在粤语中，「叉烧」本义就是明火烤制，其发音也来自于旧时名为「叉烧」的工艺，即用铁叉串起腌制好的猪肉，悬于炭火上方烤制。

当然，放到现在的都市，为了口感与温度均衡，基本都是用烤炉来处理了。

甚至为此分出了「明炉」与「暗炉」两个烤法，前者外皮焦香，炭火气足，后者受热均匀，肉质细嫩。

但无论是哪种，都是拿炭火做为加热源..

而所谓的网络上流传的「煎叉烧」，本质上是一种妥协与改良，主要是为了满足家庭里没有烤炉，甚至连烤箱都没有的情况下想要品尝叉烧的愿望。

煎的叉烧炭火气很少，口味更是偏牛排，外部的脆皮几乎没有。

这料理别说和《食神》电影里面星爷的操作粘不上边了，真扔到粤菜餐厅里怕是都会被老师傅骂。

「夏鸣难道不会做叉烧？」

河野匡人的疑问一闪而逝，他今天就算被魔法变成一头野猪。

他都不会觉得夏鸣在这样的场合会掏出一道自己不会的料理，就为了给「赔然销魂饭」再炒一波热度...

毕竟人家都已经退居幕后了，搞翻红也得讲点基本逻辑！

「不对，肯定是在那憋著什么大招！」

现在夏鸣在料理上的信用，在河野匡人眼里，是连单车都扫不出来的程度。

信他没有留后手，不如信他爹用的是真的「昆布」来的更直接。

而夏鸣的举动也引得网友们纷纷侧目，他们就算没接触过叉烧，十有六七也都看过那部电影。

在里面，黯然销魂饭的制作流程为了喜剧效果，故意做的魔幻，但基本流程是符合逻辑的。

【天啊，煎叉烧！我他喵的看到了什么！】

【明火炙烤...才是正确做法吧！夏哥别糊涂啊！】

【你懂还是夏哥懂，说不定是先煎后烤呢，这不就完美解决两者痛点了吗？】

【楼上的但凡自己做过一次都吹不出这样的牛逼，先煎后烤的