第333章 筛米术，谈笑间一扇分区，不是，你小子别胡来啊！（第二更）(4/8)

筛选过程持续了三分钟，夏鸣停下手时，托盘内的米已经可以从肉眼上看出一些区别了。

这操作直接给戈等还有菲利整懵逼了，思来想去，只能将问题归结为所谓的「华夏功夫」。

毕竟这玩意想想也不是人能做出的操作..

「经过了这样的筛选后，米的品质变得更高了，这确实能提升料理的口感！

」

周萧燕不歧视碎米，但在高端宴席中，米中有碎确实是一个非常容易扣分的点，哪怕那并不是厨师的责任。

「这样一碗米饭，如果再搭配上合适的烹调手法，我都不敢想像有多好吃！」

就在周萧燕话音落下时，夏鸣已经拿过了另外八个砂锅。

只见他轻巧的将米洗净后装入砂锅，然后倒入了一些水和一杯不知名溶液，而后直接开始用大火煮饭！

看到水面很快冒出气体，温知夏侧头看向一旁的夏一天。

「为什么不盖盖子呢？不是盖盖子会更合适一点吗？」

夏一天摇了摇头。

「之前和你说了又忘了，你对料理的记忆能力简直到了一种可怕的地步。」

「这边比赛方提供的是灿米，夏鸣没有泡米，直接开大火，是为了缩短米的加热时间。」

「因为籼米中的直链淀粉含量较高，加热时间过长会导致直链淀粉崩解，这样做出的米饭会不透亮，看过去发白。」

「按照分量来看，基本上8分钟，这饭面上的水会基本干透，然后再盖上盖子焖2~3分钟就好了。」

「只有这种方式才能做出电影中表现的效果，按照原版的来做怕是真的只有用内功了！」

此刻，处理完大米后的夏鸣站回了食材库。

黯然销魂饭最核心的地方，还有那根解腻的青菜，但现在夏鸣手中是没有这个食材的。

准确来说，他手中只有「辣椒」和「洋葱」。

但这并不能妨碍夏鸣解决这个问题..

此刻他利用绿色彩椒，先一步制作出青菜的菜叶，而后用洋葱芯做青菜的菜梗，中间用极少量的麦芽糖做粘连剂。

被冰水泡过的洋葱芯，去除辛辣味，只保留清甜脆感，十分接近青菜梗的口感。

彩椒皮夏鸣用淡盐水焯了10秒，去除生腥味，同时表皮因此变得更翠绿有光泽。

做好以后他暂时将其放在已经捏至塑形的锡纸内，以保证从视觉上一眼难以辨认。

之后，他终于是回头看向了最开始放置在边上的牛肉叉烧。

此刻，牛肉叉烧表面挂著冷了的酱汁，外表显得黄