第389章 水洗法，精准计量的豆沙馅，蒙眼乔治与雪白无瑕的「雪衣豆沙」(3/8)

了一起。

并且在夏鸣火候的精准控制之下，豆沙竟然莫名呈现了一种「三不沾」的形态。

这给网友看的是一愣一愣的。

【好家伙，红豆馅做成了三不沾？】

【太丝滑了，请问在家如何复刻这种炒馅操作。】

【楼上的，你最好有个厨师评级华8级以上的爷爷，不然想吃这种怕是难咯。】

【这馅真漂亮~】

【我知道了，一般来说东三区炒馅都是一起炒，这势必会导致红豆外层与红豆内层的加热程度不同，会让红豆馅有细微香味差异，但如果是定量分开炒就没有这个问题了，很明显，夏哥这一小碗就是一个馅。】

【兄弟，道理我都懂，但我是真炒过红豆馅的，这玩意操作不好会糊的，温度一直需要卡在临界点上，一锅我都控不过来了，一颗我拿什么控啊！】

【看就好了，别学，这玩意你放国宴怕是都做不了这么细...】

【关键是夏哥做的又快又好，以往一锅红豆馅得炒十来分钟，夏哥这分成小份了时间缩短了最少一半。】

【道理我都懂，我就想问问这玩意做成三不沾的原理是啥...】

【可能是夏哥的锅比较好（doge）】

【差生文具多是吧！这锅给你，你也做不出啊！】

就在网友惊讶红豆沙出现的细腻层次时，夏鸣却是眼疾手快的将每个红豆沙又倒回了各自的碗里。

之前碗里因为装过红豆沙，所以有些轻微挂壁，夏鸣将已经炒成圆球的红豆馅在里面均匀的摇动了一下，而后顺手就倒入了装著面粉的盘子里。

随著面粉微微一滚，5个大小几乎完全相似的深红小球就变成了雪白色。

就在大家惊讶于夏鸣制作的红豆馅如同机械般规整时，摄像头忽然给这5个小球都打上了一个小方框。

接著，小方框一旁，出现了一个计重标记。

【8.7g】

看著清一色的5个相同数字，观战席的厨师们直接张大了下巴。

「什么东西，炒完的馅料是同重？」

「我靠，夏鸣的脑子里面摆了一台计算机吗？」

「我之前看华夏有些医生抓药可以控制到一克不差，但这是刚炒的啊！」

「等等，你们看夏鸣的锅，他炒完了红豆馅5个锅里却一点残留都没有，这分明就是一早就计算好的！」

「..兄弟，我记得你上次说有机会一定要禁掉夏鸣的刀？看现在这个模样，要不你把锅也一起禁了吧。

」

「你干脆把人家灶台也撤了算了