第391章 自我封锁的乔治，初代舒芙蕾？夏哥登上全球排行了！(2/8)

味在乔治身边散开，他终于在夏鸣全场包围的猪油香气中，获得了一小片由胡椒，青柠，还有香槟醋里面独特草本香味构成的小范围屏障。

感受著鼻腔里传来的刺激气味，乔治深吸一口气，而后将小碗拿的离鼻子更近了些。

在狠狠吸了一大口刺激的气味后，他拿过勺子毅然决然的舀了一口冰沙放入嘴中。

随著冰冷的冰沙入口，乔治脸上肉眼可见的出现一抹扭曲的表情。

看到这一幕，观战席前排，恰好品尝完「信封饼」的托比也是瞬间反应过来了。

「等等，这家伙难道在故意封锁自己的感官？」

也就在托比说出这话时，快速赶到现场领饼的盖伦与乔，也反应了过来。

「教练，乔治是不是在故意封锁自己的感官？」

乔思索片刻后点了点头。

「没错，他还真在扭曲自己的味觉和嗅觉。」

微微眯了眯眼，乔很快意识到乔治面前这杯冰沙构成的核心。

「高酸度的香槟醋在混入碎冰后，会对舌头造成味觉封锁，特别是对甜味尤其明显。」

「加上白胡椒与青柠皮后，更是会直接封锁住嗅觉。」

「这种情况下如果按照之前乔治一贯的操作打发蛋白，那么他就只能看到蛋白的形态，无法通过蛋白的气味去综合判断蛋白是否做到「完美」。」

也就在乔反应过来时，坐在乔治对面的夏鸣也缓缓开口。

「拥有「强迫症」所带来的极端完美主义的乔治，在自身感官被扭曲后，大脑会不自觉的陷入一种悖论。」

「一般来说，「雪衣豆沙」蛋白霜的打发只用看最后成品的颜色与细腻程度。」

「但法式舒芙蕾则是更强调空气感，厨师在判断这种空气感时，除了视觉，还会辅助上味觉与嗅觉。」

「原本的蛋白在加入适量糖或盐，未搅打时呈现的是一种清淡，微微腥，的生蛋气息」，。

「随著打发，蛋清的腥味渐渐变淡，而后化为清甜味，或者是纯粹的奶香味。」

「如果用青柠皮人为封锁自己的感官，那他就闻不到这个味道...」

「那判断的标准除了视觉，就必须加上味觉。」

「可刚吃过冰沙醋的乔治，对甜味和咸味的感知都有50%的下滑，就算尝也没法做到之前的完美。」

「那在这种情况下，他就只能通过视觉判断这盆「蛋白霜」的好坏。」

「而蛋白打发一般是分为四个阶段的...」

「「湿性发泡」→「中性发泡」→「干性（