第432章 嗅觉挤压！感官连锁开始，不...怎么...能是「鸡」豆..(1/8)

第432章嗅觉挤压！感官连锁开始，不...怎么...能是「鸡」豆..

「漆国队，1号厨房」

已经呈递完料理的赛莎，一边收拾著自己的桌面，一边等待比赛的结束。

对于自己制作的「香茅虾饼一口食」，赛莎拥有著充足的信心。

因为这是一道漆国皇家宴席标准前菜，核心除了金黄酥脆的虾饼外，更关键的部分在专属佐食酱之上。

由鱼露，椰糖，青柠汁，香茅，辣椒...调和出来的「香茅青柠鱼露酱」，可以充分发挥出48℃的虾饼内隐藏的那抹鲜味。

她都能想像，评委用手轻轻拿起刚好一口的虾饼，伴著香茅的气味，完全遗忘掉华夏队的前菜料理，沉浸在添国独有的「五味平衡」逻辑中。

但想法很丰满，现实却并不圆满..

「宴席厅」

阿尔埃达极其艰难的将「香茅虾饼」咽了下去。

他承认，这道料理在温度上把握的恰到好处。

但不知道是香茅与青柠的搭配出了问题，还是鱼露在烹饪中出现了一些变故。

反正他闻起来，面前的虾饼总带一点「腐败|的臭味。

这种味道如果放在其他食材上，或许能被称为一种风味，但「香茅虾饼」主打的是香茅，青柠，虾的结合，理论上来说，应该是草本气息带著一丝海洋风味。

整体应该是走清爽风格的，绝对不应该是现在带有「晦暗」「霉腐|气息的料理。

阿尔埃达也曾考虑过是不是因为上道料理的缘故，导致他对这道料理味觉失真。

但他分明记得自己已经做过完整的清口流程，且他从未听说过」鸭肝酱」与「香茅虾饼」有料理味道相冲的情况。

一旁的戈等也觉得有点离谱，要知道能在比赛中把鲜虾做出衰败味道，可比把虾饼炸糊难多了。

添国队虽然水平不算这次比赛的超一线，但上一轮已经证明了他们至少没有致命短板。

戈等很费解究竟是怎么样一种情况，才能让虾带上这种味道。

「难道是鸭肝酱的原因？」

相比非厨师出身的阿尔埃达，戈等对于「食理」的理解明显更为透彻。

「鸭肝酱|这种东西，因为核心成分60%以上都是动物脂肪，所以吃完后，一定会在口腔中残存油膜。

这层油膜会弱化后面料理的感官，让后面呈现的食物，先天性有点偏油腻。

且就算清口流程再繁复，也一定无法做到100%去除脂肪残留。

但正常情况下，那并不会影响下一