第452章 情绪大分类，悟性尚可，累了，今天就到这吧~等等，这不公平！(3/8)

记忆中的一种【家常味】。」

「相反，高卢北部对于「黑橄榄酱」并没有那么热衷，很多时候只有在中高端场景中才常见到它的身影。

「这种范围，就很难形成【家常味】。」

「再举一个很华夏的例子：对于现在很多海外的留学生来说，「老千妈」是他们绕不开的一种家乡味道。」

「那是因为，在华夏，「老千妈」的各种酱料走入了很多家庭，这与「小白兔奶糖」

逻辑相同。」

「所以，从本质上来说，【家常味】是可以被塑造出来的，但塑造这个味道的人，一般不会是厨师本人。」

「更多是当地的调料生产企业，或者「味道提供者」。」

「而这个「味道提供者」一般都是孩子的父母与长辈..」

说到这，夏鸣站起身拿过了中间餐桌上的「黑橄榄酱」。

「这是标准工厂生产的老牌酱料，虽然它不够惊艳，但它的味道带给过很多人快乐。」

「这里就要从【家常味】中衍生出一个概念，那便是「回忆的重量」。

「一个人的记忆构成是多元的，随著人的年纪增大，他的快乐和悲伤并不会完全分开」」

「回忆的模糊，会让他们无法清晰回到当年的「快乐」或者「悲伤」的场景。」

「所以，大脑会将这种情绪，与当时的某种物品绑定，就像目录一样，给予尘封的回忆一个可以被开启的契机。」

「这个物品可能是「音乐」「照片」「文字」...但更多时候，它来自「味道」。」

「人有基础五感，视觉，听觉，嗅觉，味觉，触觉。」

「但只要是个厨师都明白，味觉与嗅觉是不分家的。并且，相比于「音乐」「视频」

这种用来满足「听觉」与「视觉」的东西。」

「料理，是可以...同时满足「五感」的！」

听到夏鸣这话，卢卡斯的眼眸微微抽搐，一旁的其他厨师也露出了思索的表情。

夏鸣没有管他们，继续开口。

「华夏料理，讲究「色」「香」「味」俱全，实际上，就是对应食客的视觉，嗅觉，味觉。」

「在我看来，正常厨师掌握好这三点中的两点，就不会被饿死，掌握三点，至少能支撑起一家中等规模的店铺。」

「想要继续上升，可以继续在这三点上努力，也可以扩展「五感」的其他两点。」

「「听觉」和「触觉」！」

「有个很有意思的点，那就是很多学歪了的米奇林餐厅，总觉得「听觉」的构成