第231章 走哪唠哪的江大妈(1/3)

这个小姑娘就是之前用高压锅煮稀饭差点炸了食堂的那位。

那场事故里，江秀菊都给烫得飞起了，事后都没有找茬和责怪，小姑娘感激之余也不由得亲密几分。

她也不走，就梗着脖子看江秀菊撸起袖子开始拿水瓢清理肉眼可见的蛆蛆和白毛。

清理出来的还不能丢，等会用纱布把虫子过滤出去，余下的继续用。

小老太看小姑娘一言难尽的表情还解释一句，“粮食蛆不怕的。”

按后世说法，只要能过心里那道坎，这可是纯纯高蛋白啊。

当然，要小老太吃的话，当她没说....。

她还顺带教小姑娘，“醋没满缸的话，不管盖多严实都会长虫，因为咱们自酿的醋度数太低。”

小姑娘就得问问，“江大妈，那醋还有度数呢。”

江秀菊叨叨咋没有，她这可是攒了两辈子的生活经验，叨叨：

“那醋有陈醋，香醋，白醋和米醋。”

“陈醋有色，拿来调颜色，白醋拿来凉拌多，米醋色浅拿来增香，这都是有说法的。”

“醋要细分有三度，五度，六度，更细有3.5,5.5,7和9度，甚至12度。”

“咱们食堂自酿醋估计就是三点五到四点五度，饭馆里用的醋几乎都是这个标准。”

“醋的度数太低，包长虫的。”

“所以醋的度数至少得上六度才不需要防腐。”

知道这门道的一看这醋又是生花又是生虫就知道酸度不高。

小姑娘还挺好奇，叨叨食堂的醋已经老酸了，这往上走得那得多刺鼻啊。

江秀菊还挺爱吃醋，所以关注得也多点，笃定说：“不能够，正宗的醋都得吃五度六度的，沾饺子吃六度醋，味道醇香不倒牙。”

说话的时候，江秀菊还得从角落里摸出点蒜让小姑娘一起剥，继续说：“醋缸里放点蒜瓣好使，酱油也是一样，放点蒜瓣防虫。。”

小姑娘眼睛亮亮的，知道是真学到经验了，那以后这一批老职工退休以后，不都得小年轻接替上么，江大妈教的法子那都有用的啊。

小姑娘想到热血沸腾，愣是多抱了个南瓜才走。

江秀菊处理完醋缸，把有烂掉趋势的大南瓜挑白菜。

那几千斤的白菜也不是放那就不管了，得挑挑拣拣。

扒拉下来的白菜叶子也不丢，比如蒸个年糕可以用白菜叶垫底。

年糕就不能用屉布，保准蒸完拿不下来，就得用白菜叶。

好一点的送回食堂，更烂的给猪吃。

食堂的猪圈离地窖啦，放调