第160章(2/2)

好了明天的面包，看看时间还很早，就准备一边看书学习，一边尝试着做奶油。

有了五次顿悟的理解能力，她现在有那么点信心了。

在没有淡奶油或者牛奶的情况下，想要做出奶油是绝对不可能的，但可以用蛋白霜来改进。

蛋白霜很好做，纯鸡蛋清加入糖粉打发，很快就能得到一大碗。

但单纯的蛋白霜口感太蓬松了，吃到嘴里比吃空气差不了太多，所以还得加明胶，或者明胶的替代品——猪皮冻。

而猪皮冻最大的问题是有异味，所以如何做出没有异味的猪皮冻，是最关键的一步。

沈薇拿出炒菜剩下的猪皮，用喷枪仔细烧掉皮下毛囊，用热水清洗后，跟姜葱一起放进锅里焯水，捞起来后尽量刮掉猪皮下残留的油脂，再继续焯水两三次。